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TABLA DE DESHIDRATACIÓN PARA FRUTAS A 135°F (57°C)
*B = Blanqueado #C = Protector del color
(Consulte "Cómo blanquear" and "Cómo proteger el color" en la página 29)
FRUTA
Manzanas
Damascos/
albaricoques
Bananas/plátanos
Arándanos
Cerezas
Arándanos rojos
Uvas verdes o rojas
sin semillas
Kiwi
Limones, limas o
naranjas
Mangos
Nectarinas
Duraznos/
melocotones
Peras
Piñas/ananás
Ciruelas
Frutillas/fresas
**Los tiempos pueden variar, según la madurez de las frutas y la cantidad que coloque
en cada bandeja. Consulte "Cómo deshidratar frutas y vegetales" en las páginas 28–29.
CÓMO
PREPARARLO
Peladas, cortadas en rodajas
de 1/4 pulgada (0.6 cm) de
espesor
Descarozados, pelados y
cortados en rodajas de 1/4
pulgada (0.6 cm) de espesor
Cortadas en rodajas de 1/4
pulgada (0.6 cm) de espesor
Enteros
Descarozadas, cortadas al
medio
Enteros
En mitades
Cortadas en rodajas de 1/4
pulgada (0.6 cm) de espesor
Cortadas en rodajas de 1/4
pulgada (0.6 cm) de espesor
Pelados, descarozados,
cortado en rodajas de 1/4
pulgada (0.6 cm) de espesor
Pelados, descarozados,
cortado en rodajas de 1/4
pulgada (0.6 cm) de espesor
Peladas, cortadas en rodajas
de 1/4 pulgada (0.6 cm) de
espesor
Peladas, cortadas en rodajas
de 1/4 pulgada (0.6 cm) de
espesor
Peladas, sin el corazón y
cortadas en rodajas de 1/4
pulgada (0.6 cm) de espesor
Descarozadas, cortadas en
ocho rodajas
Cortadas en rodajas de 1/4
pulgada (0.6 cm) de espesor
PRETRATAMIENTO/
TIEMPO DE
TIEMPO
DESHIDRATACIÓN**
#C
de 8 a 12 horas
#C
de 15 a 19 horas
#C
de 6 a 10 horas
*B/1 minuto
de 14 a 18 horas
–
de 22 a 26 horas
*B/1 minuto
de 17 a 21 horas
–
de 19 a 23 horas
–
de 8 a 12 horas
–
de 17 a 21 horas
–
de 13 a 17 horas
#C
de 11 a 15 horas
#C
de 11 a 15 horas
#C
de 10 a 14 horas
–
de 12 a 16 horas
–
de 23 a 27 horas
–
de 6 a 10 horas
FRUTA
CON
MUCHA
PECTINA
Sí
Sí
No
Sí
No
Sí
Sí
Sí
No
No
Sí
Sí
Sí
Sí
Sí
No
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