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BROIL/CONVECTION BROIL (ASAR/ASAR POR CONVECCIÓN)
•
La función CONVECTION BROIL (Asar por convección) se usa para cortes de
carne más delgados y tiernos.
•
Las carnes y los pescados marinados deben secarse antes de cocinarlos.
SIEMPRE seque la carne dando golpecitos para reducir el humo y permitir
que los alimentos se doren.
•
Para dorar los alimentos más rápidamente e insuflarles suculencia,
pincelar los cortes de carne roja magra, pollo y pescado con aceite o
manteca derretida.
•
Recortar el exceso de grasa de la carne y hacer incisiones en los bordes
para evitar que se curven.
•
Descongelar las carnes rojas y los pescados antes de cocinarlos.
•
El tiempo de la función BROIL se determina según el punto deseado,
y la distancia entre los alimentos y los elementos de calentamiento
superiores. Siempre usar un termómetro para carnes.
BAKE (Hornear)
•
Al usar la función CONVECTION BAKE (Hornear por convección), bajar la
temperatura de cocción que indica la receta en 50 °F (10 °C) hasta un
mínimo de 300 °F (149 °C) para hornear pasteles, tartas, galletas y
panes.
•
La posición de la rejilla dependerá del tamaño de los alimentos que
se vayan a cocinar. Es importante colocar los alimentos tan cerca del
centro del horno tostador como sea posible para garantizar una cocción
uniforme.
•
Las bandejas oscuras u opacas calientan más rápidamente, los alimentos
se hornean con mayor rapidez y la corteza se tuesta con mayor facilidad
que en las bandejas para hornear brillantes.
•
Elegir utensilios para hornear hechos de metal, vidrio refractario y
cerámica.
•
Leer las instrucciones del empaque para determinar si el recipiente es
adecuado para usar con un horno tostador o un horno convencional.
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2021-04-07 10:51 AM
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