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cocer por 3 minutos. Agregar el caldo de pollo y
revolver. Tapar, volver a encender el aparato, y
dejar cocer por 45–50 minutos, hasta que el líquido
se haya evaporado. Esparcir los arándanos secos y
la cebolleta picada encima del arroz. Tapar y dejar
reposar durante 5 minutos. Agregar la mitad de los
pistachos y revolver. Colocar en un tazón caliente
y decorar con el resto de los pistachos. Servir
inmediatamente.
Información nutricional por porción:
Calorías 134 (18 % de grasa) • Carbohidratos 23 g
Proteínas 4 g • Grasa 3 g • Grasa saturada 1 g • Colesterol
5 mg • Sodio 264 mg • Calcio 16 mg • Fibra 2 g
Pilaf de arroz integral y
lentejas
Rinde 8 porciones
1
cucharada (15 ml) de aceite de oliva
virgen extra
¼
taza (25 g) de zanahoria picada
¼
taza (25 g) de champiñones picados
¼
taza (40 g) de chalote picado
2
vasos medidores de arroz integral de
grano largo
⁄
2
vaso medidor de lentejas marrones
3
1
cucharadita de tomillo seco
2¼
tazas (500 ml) de caldo de pollo
1½
taza (355 ml) de agua
Colocar la vasija en la arrocera. Agregar el aceite
de oliva. Tapar, encender el aparato y calentar
durante 1 minuto. Agregar la zanahoria, los
champiñones y el chalote, y revolver con la cuchara
de plástico. Tapar y dejar cocer por 3 minutos (la
arrocera se apagará). Agregar el arroz, las lentejas y
el tomillo. Agregar el caldo y el agua, y revolver con
la cuchara de plástico. Cerrar la tapa y encender
el aparato. Dejar cocer por aproximadamente 30
minutos. La arrocera se pondrá automáticamente
en "WARM" al final de la cocción. Dejar reposar
por 5–10 minutos antes de servir. Esponjar el arroz
con la cuchara de plástico y ponerlo en un cuenco
caliente.
Información nutricional por porción:
Calorías 185 (14 % de grasa) • Carbohidratos 34 g
Proteínas 6 g • Grasa 3 g • Grasa saturada 0 g • Colesterol
0 mg • Sodio 332 mg • Calcio 20 mg • Fibra 3 g
Pilaf "confeti"
Pilaf de trigo integral, arroz integral y arroz salvaje
con arvejas y pimiento rojo picado – este pilaf
lleno de color es perfecto para servir con pollo o
pescado asado.
Rinde 16 porciones
1
vaso medidor de granos de trigo
integral ("wheat berries")*
2
cucharaditas de mantequilla sin sal
2
cucharaditas (10 ml) de aceite de oliva
virgen extra
6
cucharadas de cebolla o chalote
finamente picado
¼
taza (50 g) de zanahorias finamente
picadas
1½
vaso medidor de arroz integral de grano
largo
½
vaso medidor de arroz salvaje
1
cucharadita de mejorana
3
tazas (710 ml) de caldo de pollo bajo en
sodio
2¼
tazas (500 ml) de agua
1
cucharadita de sal kosher
1½
taza (300 g) de arvejas pequeñas,
descongeladas
1
taza (150 g) de pimiento dulce rojo
picado
4
cebolletas ("green onions"), con medio
dedo de verde, picadas
1
cucharadita de pimienta negra recién
molida
Colocar los granos de trigo integral en un tazón a
prueba de calor y cubrir con agua hirviente. Dejar
remojar durante 1 hora para suavizar. Escurrir.
Colocar la vasija en la arrocera. Agregar la
mantequilla y el aceite de oliva, tapar y encender
el aparato. Dejar cocer por 1 minuto. Agregar la
cebolla y la zanahoria, revolver, tapar y dejar cocer
por 2 minutos. Agregar los granos de trigo integral
(escurridos), el arroz integral, el arroz salvaje y
la mejorana; revolver. Tapar y dejar cocer por 2
minutos. Agregar el caldo de pollo, el agua y la sal;
revolver. Tapar y dejar cocer por aproximadamente
50 minutos, hasta que el agua se haya evaporado.
Al final de la cocción, agregar las arvejas, el
pimiento rojo y las cebolletas. Tapar y dejar reposar
durante 5 minutos. Agregar la pimienta y revolver
suavemente para mezclar. Poner en un cuenco
caliente para servir. Servir caliente.
*Véase la nota acerca de los granos de trigo
integral en la página 10.
Información nutricional por porción:
Calorías 108 (16 % de grasa) • Carbohidratos 19 g
Proteínas 3 g • Grasa 2 g • Grasa saturada 0 g • Colesterol
1 mg • Sodio 197 mg • Calcio 13 mg • Fibra 3 g
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