Notions Sur Les Modalités Opérationnelles Possibles; Cycles De Vide Pour Sachets; Cycles Vide En Récipients; Cycles D'entretien - Fulgor Milano FVSD 2900 Manual De Uso

FVSD 2900
Manuel d'utilisation
NOTIONS SUR LES MODALITES OPERATIONNELLES POSSIBLES
Les aliments préparés à l'avance à l'intérieur des sachets sous vide prévus à cet effet (pour la cuisson
ou la conservation), ou bien à l'intérieur des récipients rigides pour sous vide.
Le sachet ou bien le récipient est positionné à l'intérieur de la chambre à vide, à l'intérieur de laquelle
se produit l'évacuation de l'air et, dans le cas des sachets sous vide, le scellage de ces dernières.
Le vide produit peut être de 4 niveaux différents:

CYCLES DE VIDE POUR SAChETS

Cycle vide pour conservation.
Le niveau de vide est poussé, l'air à l'intérieur du sachet est complètement éliminé.
Cycle vide cuisson.
Le niveau de vide est poussé, l'air est éliminé aussi bien autour de l'aliment qu'au coeur
du produit, de façon à obtenir une transmission de chaleur homogène de l'extérieur vers le
coeur du produit dans la phase successive de cuisson à l'intérieur d'un four à vapeur, de l'aliment
emballé à l'intérieur du sachet pour la cuisson.
Dans le cycle vide pour conservation, on utilise des sachets en PA/PE pour la conservation ou
bien des sachets en OPA/PP pour la cuisson; pour le cycle vide pour la cuisson, dans le cas où
serait prévu la prochaine cuisson de l'aliment en four à vapeur à l'intérieur du sachet il faut utiliser
les sachets en OPA/PP prévus pour la cuisson.
Par conséquent, en utilisant les sachets OPA/PP vous pourrez conserver et cuisiner les aliments,
avec les sachets PA/PE, vous pourrez seulement les conserver.
CYCLES VIDE EN RÉCIPIENTS
Cycle vide dans les vases BREF.
Il est utilisé pour les récipients sous vide en matière plastique, à usage domestique.
Cycle vide dans les vases LONG (activé en appuyant pendant 5 secondes sur la
touche

CYCLES D'ENTRETIEN

Cycle automatique de déshumidification de l'huile de la pompe (actionné en appuyant
sur la touche
Il permet d'évacuer la vapeur d'eau qui se forme à l'intérieur de la pompe pendant l'utilisation de
l'appareil. La durée est de 20 minutes et il doit être effectué périodiquement.
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). Il est utilisé pour les récipients sous vide professionnels.
pendant 5 secondes).
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