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2. Mientras tanto, Retirar la boca de salida y
colocar los granos de maíz en la cámara de
cocción. Volver a instalar la boca de salida.
3. Estar pendiente para que el caramelo no
se queme. Comprobar la temperatura del
caramelo con un termómetro de cocina.
Debería estar entre 240 °F (115 °C) y 260 °F
(127 °C). Aprox. 6 a 8 minutos después de
dorarse, empezará a espesarse ligeramente.
Encender la máquina para empezar a hacer
palomitas. Mantener el caramelo caliente hasta
que las palomitas estén listas.
4. Cuando las palomitas estén listas, retirar el
caramelo del fuego y agregar el bicarbonato,
batiendo.
5. Cuando todos los granos se hayan reventado,
apagar la máquina. Rociar el caramelo por
encima de las palomitas y revolver para cubrir.
Servir inmediatamente.
6. Esta receta puede servir de base para preparar
deliciosas bolas de palomitas. Forrar una
bandeja con papel de aluminio. Engrasar
ligeramente la bandeja y el interior de una
taza medidora con spray vegetal. Engrasar
ligeramente sus manos con spray vegetal
también. Medir 1 taza (15 g) de palomitas de
maíz con caramelo y formar una bola. Colocarla
sobre el papel de aluminio engrasado. Repetir
con las palomitas restantes. Debería conseguir
aprox. 8 a 10 bolas de palomitas. Servir
inmediatamente o envolver cada bola en papel
encerado.
Información nutricional por porción de 1 taza (10 g):
Calorías 89 (36 % de grasa) • Carbohidratos 14 g • Proteínas 1 g
Grasa 4 g • Grasa saturada 2 g • Colesterol 9 mg
Sodio 24 mg • Calcio 317 mg • Fibra 1 g
Palomitas saladas y dulces
Palomitas saladas y dulces clásicas, hechas en
casa.
Rinde aprox. 10 tazas (100 g)
¼
taza (50 g) de azúcar granulada
¼
taza (55 g) de mantequilla sin sal, en
cubitos
¹/
taza (55 g) de maíz para hacer
3
palomitas/maíz palomero
½
cucharadita de sal marina o sal
kosher
1. Colocar el azúcar en una cacerola de fondo
pesado y poner a calentar a fuego medio.
Calentar el azúcar por aprox. 10 a 15 minutos,
sacudiendo la cacerola cada 2 a 3 minutos. El
azúcar no cambiará de color/textura, pero olerá
a caramelo.
2. Agregar la mantequilla poco a poco; debería
derretirse al instante. Revolver con un batidor
hasta conseguir una mezcla suave y brillante.
Mantener caliente a fuego muy lento hasta el
momento de usar.
3. Retirar la boca de salida y colocar los granos
de maíz en la cámara de cocción. Vuelva a
colocar la boca de salida en su sitio.
4. Colocar un recipiente grande debajo de la boca
de salida y encender el aparato.
5. Cuando todos los granos se hayan reventado,
apagar la máquina. Rociar la mezcla de azúcar
encima de las palomitas, salpicar con sal y
revolver para cubrir.
Servir inmediatamente.
Información nutricional por porción de 1 taza (10 g):
Calorías 88 (48 % de grasa) • Carbohidratos 11 g • Proteínas 1 g
Grasa 5 g • Grasa saturada 3 g • Colesterol 12 mg
Sodio 118 mg • Calcio 317 mg • Fibra 1 g
10
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