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pt Selar a vácuo na bolsa
7 Selar a vácuo na bolsa
Alimentos selados a vácuo na bolsa conservam-se du-
rante mais tempo. Assim, pode marinar os alimentos
ou prepará-los para a cozedura a vácuo.
7.1 Bolsas a vácuo adequadas
Utilize bolsas a vácuo adequadas para alcançar um re-
sultado ideal.
Utilize as bolsas a vácuo
originais que acompa-
nham o aparelho ou que
pode encomendar como
peça de substituição.
Utilize exclusivamente
bolsas adequadas para a
selagem a vácuo de ali-
mentos.
Utilize bolsas com uma
largura máxima de
240 mm.
7.2 Encher a bolsa
Requisitos
¡ O rebordo do saco está limpo e seco.
¡ No rebordo do saco, na zona da costura, não há re-
síduos de alimentos.
1.
Virar do avesso o rebordo da bolsa aprox. 3 cm.
20
¡ Estas bolsas são ade-
quadas para uma ga-
ma de temperaturas
de -40 °C a 100 °C.
¡ O tempo de termosse-
lagem ideal para estas
bolsas é o nível 2.
¡ As bolsas são adequa-
das para micro-ondas.
Pique as bolsas, antes
de as aquecer no mi-
cro-ondas.
Os produtos disponíveis
no mercado distinguem-
se pela qualidade alimen-
tar, resistência térmica,
material e superfície.
O tempo de termossela-
gem da bolsa a vácuo
depende sempre do res-
petivo material.
¡ Bolsa de paredes fi-
nas: nível de termosse-
lagem 1
¡ Material mais espesso:
nível de termossela-
gem 2 ou superior
O comprimento da barra
de termosselagem limita
as medidas das bolsas a
vácuo possíveis.
2.
Colocar os alimentos lado a lado na bolsa a vácuo.
3.
Voltar a revirar o rebordo da bolsa.
Dica: Para conseguir manter uma visão geral sobre as
suas bolsas e os alimentos nelas selados, anote na
bolsa a data da selagem a vácuo e o conteúdo.
7.3 Selar a vácuo na bolsa
Requisito: A temperatura de saída dos alimentos situa-
se idealmente na faixa entre 1 e 8 °C.
1.
Abra a tampa de vidro.
2.
Colocar a bolsa a vácuo na câmara.
3.
Certifique-se de que a saída do ar está desimpedi-
da, para que a bomba possa aspirar o ar da câma-
ra.
4.
Para obter uma costura de selagem perfeita e fe-
chada, certificar-se de que a bolsa se encontra ao
centro e as extremidades da bolsa sobrepostas, de
forma plana, sobre a barra de termosselagem.
5.
Certificar-se de que a extremidade aberta da bolsa
sobressai aprox. 3 cm da barra de termosselagem,
mas que não fica pousada sobre a junta da tampa.
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