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pt Como obter bons resultados
12.3 Armazenamento e transporte de
alimentos
Graças à selagem pode armazenar os seus alimentos
durante mais tempo e tirar proveito de outras vanta-
gens.
¡ Devido ao baixo teor de oxigénio no vácuo, os ali-
mentos selados, se devidamente armazenados, per-
manecem comestíveis durante mais tempo.
¡ Os danos por congelação são menores nos alimen-
tos congelados e selados a vácuo.
¡ Pode voltar a selar alimentos em recipientes de vi-
dro como, p. ex., compotas e molhos.
¡ A selagem a vácuo permite prolongar consideravel-
mente o período de conservação.
¡ Conserve alimentos como queijo, peixe ou alho
sem odores desagradáveis. A selagem hermética a
vácuo evita que odores indesejáveis passem para o
exterior e o sabor se transmita para outros alimen-
tos.
¡ Bolsas a vácuo ou recipientes a vácuo selados são
o meio de transporte ideal para alimentos líquidos.
São fáceis de manusear, à prova de fugas e econo-
mizam espaço.
12.4 Regulações recomendadas
Neste capítulo encontrará recomendações sobre os ní-
veis de vácuo para diferentes alimentos. Observe as in-
dicações especiais acerca dos níveis de vácuo reco-
mendados, bem como de preparação dos alimentos.
Se devidamente armazenados, os alimentos selados
permanecem frescos durante muito mais tempo. Níveis
de vácuo superiores conservam melhor a qualidade, o
aspeto e os ingredientes dos alimentos.
Notas
¡ Utilize exclusivamente alimentos frescos.
Alimentos à temperatura ambiente (20 °C a 23 °C)
Alimento
Artigos de pastelaria
Biscoitos secos e bolachas
Chá e café
Arroz e massas
Farinha e sêmola
Nozes sem casca
Frutos secos
Crackers e batatas fritas
Alimentos frescos congelados (-18 °C a -16 °C) ou conservados no frigorífico (3 °C a 7 °C)
Alimento
Peixe
Aves
Carne
26
ATENÇÃO!
Recipientes de vidro demasiado altos danificam a tam-
pa de vidro do aparelho.
▶
Notas
¡ Utilize apenas potes de vidro estáveis e intactos.
¡ Feche o recipiente apenas à mão. Através da sela-
¡ Nem todos os frascos ou potes são apropriados pa-
¡ Antes da selagem, controle a qualidade dos alimen-
¡ Sele exclusivamente alimentos frios, preferencial-
¡ Comece com o mais baixo dos níveis de vácuo re-
¡ Depois de retirar os alimentos do seu local de ar-
Nível de vácuo
1, 2, 3
1
1, 2, 3
2
1
3
3
1, 2
Nível de vácuo
3
3
3
Não utilizar recipientes de vidro que tenham mais
de 80 mm de altura.
gem a vácuo, o recipiente fica automaticamente fe-
chado.
ra voltar a fechar a vácuo. Depois de selar a vácuo,
verifique se foi criado um vácuo. Uma tampa arque-
ada para dentro, que apenas se abre exercendo
força, é um indício de que o processo de vácuo
funcionou. Se, pressionando a tampa para dentro e
soltando-a, se ouvir um estalido e a tampa se abrir
facilmente, então não foi criado vácuo. Repita o pro-
cesso de vácuo ou utilize potes de vidro mais apro-
priados.
tos.
mente com uma temperatura entre 1 °C-8 °C.
comendados.
mazenamento, controle a sua qualidade. Não utilize
alimentos de qualidade duvidosa.
Recomendação
guardar num local escuro
selar a vácuo no recipiente
guardar num local escuro
selar a vácuo no recipiente
Recomendação
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