Mainca CM-14 Manual Del Usuario página 35

INSTALLAZIONE
Il macchinario è stato pallettizzato in posizione operativa in fabbrica. Si prega di
mantenerlo in questa posizione anche durante l'apertura dell'imballaggio e l'installazione.
(È possibile inclinarlo momentaneamente per agganciarlo a dispositivi di sollevamento).
Nelle macchine si devono collocare i piedini direttamente nel basamento. Con l'aiuto di un
transpallet o di un carrello elevatore sarà più facile collocarli. Fare in modo che il cutter
non si sposti nel sollevarla, in seguito regolare i piedini della base con il dado che si trova
nel perno in maniera tale che la macchina sia sistemata correttamente sulla base (livellata
in senso longitudinale e trasversale).
Verificare se la tensione e la frequenza della rete corrisponde a quella indicata nella
targhetta delle caratteristiche tecniche del macchinario, verificare anche il tipo di
alimentazione elettrica del macchinario (trifasica, con o senza neutro). Si deve
obbligatoriamente collegare il macchinario alla rete attraverso un protettore differenziale
di calibro adatto alle caratteristiche tecniche indicate nella targhetta della macchina.
Nel caso della CM41s, è necessario verificare che non sia inferiore a 300mA.
L'installatore deve adattare il connettore maschio (spina) del macchinario alla base di
alimentazione della rete in maniera tale che corrispondano perfettamente.
Stringere nuovamente le lame tenendo conto che si avvitano a sinistra (avvitamento a
sinistra). La mano sinistra deve spingere e l'altra tirare verso l'esterno, dalla posizione di
lavoro frontalmente rispetto alla macchina (vedasi grafico 02). Stringere anche la vite
02
esagonale che sostiene l'intero blocco di lame (avvitamento a sinistra).
Collegare la macchina alla rete per verificare se il senso di rotazione è corretto. Spingere il pulsante di arresto (P)
e subito dopo azionare il selettore per la pulizia (B). Il senso di rotazione della vasca di miscelazione deve essere
antiorario. Nel caso in cui la rotazione sia in senso orario arrestare la macchina, ed invertire di una fase il senso di
marcia della chiavetta. È pericoloso far funzionare il cutter quando il senso di rotazione non è corretto.
Per sbloccare il pulsante di arresto (P) è necessario farlo ruotare leggermente a destra.
Da questo momento la macchina è pronta per l'uso, previa pulizia.
CONDIZIONI DI UTILIZZO
Il cutter è una macchina utilizzata soprattutto per elaborare carni prive di osso anche se è possibile utilizzarla su
altri prodotti come verdure e pesce.
È stata ideata appositamente per macinare, miscelare, amalgamare ed emulsionare.
In linea di massima è necessario che la materia prima introdotta nella macchina già tagliata a pezzi; se si tratta di
carne è meglio macinarla dapprima nel tritacarne (disco a 3 fori), se si tratta di ghiaccio è meglio sminuzzarlo, e
nel caso della verdura si consiglia di spezzetarla...
Per avviare la macchina è necessario leggere attentamente le istruzioni e seguire le indicazioni d'installazione e
d'uso.
La macchina non potrà essere modificata per nessun motivo.
ISTRUZIONI PER L'USO
Per lavorare nella corretta posizione è necessario porsi davanti alla vasca di miscelazione di fronte al pannello
comandi.
Per avviare la macchina devono sempre ruotare prima le lame della vasca di miscelazione.
Le lame ruotano soltanto se si aziona in primo luogo il pulsante di prima velocità delle lame, sempre che il
coperchio della vasca di miscelazione non sia sollevato.
Con i pulsanti, si ottengono diverse velocità sia delle lame che della vasca di miscelazione indipendentemente,
velocità che si potranno alternare in base alle proprie necessità.
Per farlo i due pulsanti di freno d'emergenza e freno normale devono essere sbloccati.
Per arrestare il macchinario si deve premere il pulsante a fungo nero per inerzia (P).
La macchina CM-41s ha delle istruzioni specifiche indicate di seguito.
Il processo da seguire è il seguente:
- Verificare se il prodotto da elaborare richiede un montaggio di lame uguale o diverso a quello di cui dispone il
macchinario, in maniera tale da poterlo cambiare se necessario.
- Avviare la macchina con velocità uno per le lame e con velocità uno per la vasca di miscelazione.
- Introdurre uniformemente le diverse materie prime per elaborare il prodotto e utilizzare la gamma di velocità in
base alle proprie necessità (carne trinciata).
Si deve fare attenzione nel calibrare le lame, da ciò, infatti, dipende l'equilibrio di rotazione della macchina e
l'ottima consistenza del prodotto.
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