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5. FUNCIONAMIENTO
Utilización de la parrilla de asar
• Los quemadores de acero inoxidable calientan el difusor de llamas (o el hogar con las briquetas o las piedras de
lava) debajo de la parrilla, la cual calienta a su vez la comida colocada sobre ésta. El jugo natural de los alimentos
resultante de la cocción cae sobre el difusor de llamas (o las briquetas o piedras de lava) situado debajo y se
vaporiza. A medida que asciende, el humo resultante de dicha acción sazona los alimentos, proporcionándoles
ese único aroma y sabor a barbacoa. Para obtener una grado de cocción más uniforme, baje la tapa o cubierta de
la barbacoa asegurándose de antemano que los quemadores estén en la posición de fuego moderado.
Cocinado en la plancha
• Los quemadores calientan directamente la plancha, que a su vez asa la comida colocada sobre ésta. Las planchas
permiten cocinar alimentos más pequeños como los mariscos, que de otra forma podrían caerse por las ranuras
de la parrilla. Estas permiten también cocinar los alimentos que exigen una cocción de corta duración y a
una temperatura elevada, como las verduras o los trozos pequeños de pescado. Asimismo, se pueden utilizar
exactamente como placas de cocción de una cocina para asar filetes, huevos, etc. O si no, para calentar las ollas o
mantener la comida caliente.
Control del avivamiento de las llamas *Muy importante*
• El avivamiento accidental de las llamas se produce al asar alimentos, cuando la grasa y los jugos resultantes caen
sobre el difusor de llamas caliente. Por supuesto, el humo desprendido ayuda proporcionar a los alimentos ese
sabor y aroma a barbacoa tan característico. No obstante, es mejor reducir en lo posible el avivamiento accidental
excesivo de las llamas para así evitar que se quemen los alimentos. Para controlar el avivamiento accidental de
las llamas, resulta ABSOLUTAMENTE ESENCIAL recortar el exceso de grasa de los alimentos antes de asarlos. Utilice
cantidades prudentes de adobo y salsas para cocinar. Asimismo, los quemadores deberán colocarse siempre en su
nivel de temperatura mínimo durante la cocción de los alimentos.
• Cuando se produce el avivamiento accidental de las llamas, podrán extinguirse normalmente aplicando
directamente bicarbonato sódico o sal sobre el difusor de llamas. Proteja siempre sus manos cuando manipule
utensilios o alimentos cerca de la superficie de cocción de la barbacoa y procure protegerse de las llamas.
• En caso de incendiarse las grasas resultantes de los alimentos, consulte las instrucciones que se proporcionan a
continuación.
Incendios provocados por grasas
• Drene y limpie el recipiente recogegrasas de cualquier acumulación de restos de alimentos después de cada
sesión de utilización de la barbacoa.
• En caso de utilizar la barbacoa para grandes celebraciones, será necesario apagar la barbacoa cada dos horas y
dejar que se enfríe para eliminar las acumulaciones resultantes en el recipiente recogegrasas antes de proceder a
su limpieza. Es posible que sea necesario reducir el intervalo entre operaciones de limpieza si se cocinan alimentos
excesivamente grasientos (salchichas, longanizas...). De no observarse esta instrucción, podrían producirse incendios
provocados por grasas que, a su vez, podrían ocasionar lesiones físicas y daños importantes en la barbacoa.
En caso de incendio provocado por grasas/Advertencias:
• Si puede efectuarse con toda seguridad, coloque todos los mandos de control en su posición de apagado.
• Cierre el suministro de gas en la bombona.
• Mantenga a los presentes a una distancia segura de la barbacoa y espere hasta que las llamas se hayan extinguido
por sí solas.
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ES
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