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Gemüse
Das zubereitete Gemüse wird für ca. 3-5 Minuten in kochendes Was-
ser gegeben. Das Wasser anschließend heraussieben und das Gemü-
se in eine Schale legen.
Gemüse-Tabelle (Empfohlene Temperatur: 50-55°C)
Temperatur und angegebene Zeit kann variieren
Gemüse
In Stücke geschnitten und vorher
Artischocke
etwa 10 Minuten gekocht
Spargel
Geschnitten in Streifen
Bohne
Ganze Bohnen, vorher weichkochen
Aufgeschnitten und 3-5 Minuten
Blumenkohl
gedämpft
Karotte
Schälen, 8mm dicke Stücke
Blumenkohl Aufgeschnitten
Sellerie
Geschnitten auf 1/4 Zoll
Blanchieren, in 5-6 cm lange Stücke
Lauch
geschnitten
Gurke
Geschält, auf 1/2 Zoll geschnitten
Geschnitten auf 1/4 Zoll und 1/3 Zoll
Aubergine
Dicke
Knoblauch
Geschält und in Scheiben geschnitten
Pfeffer
Im Ganzen
Geschnitten, oder im Ganzen, vorher
Pilz
gut reinigen
Zwiebel
Geschnitten
Erbsen
3-5 Minuten dampfen lassen
Paprika
Geschnitten in Streifen, ca. 7-8 mm dick zerbrechlich
8-10 Minuten dünsten, in Scheiben
Kartoffel
geschnitten
Rhabarber
Geschält, geschnitten
Spinat
Dampfen, bis der Spinat feucht ist
Geschält, halbiert oder in Scheiben
Tomate
geschnitten, ca. 5-6 mm dick
Kürbis
Geschnitten
14
Vorbereitung
Trocknungs-
Standard
(Ungefähr)
zerbrechlich
6-14 Stunden
zerbrechlich
6-14 Stunden
zerbrechlich
8-26 Stunden
zerbrechlich
6-20 Stunden
sofort essbar
6-12 Stunden
zäh
6-16 Stunden
zerbrechlich
6-14 Stunden
zerbrechlich
6-10 Stunden
zäh
6-18 Stunden
zerbrechlich
6-18 Stunden
zerbrechlich
6-16 Stunden
zerbrechlich
8-14 Stunden
zäh
6-14 Stunden
zerbrechlich
8-14 Stunden
zerbrechlich
8-14 Stunden
4-14 Stunden
zerbrechlich
6-18 Stunden
wasserlos
8-36 Stunden
zerbrechlich
6-16 Stunden
zäh
8-24 Stunden
zerbrechlich
6-18 Stunden
Zeit
Deutsch
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