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La temperatura de cocción se ve afectada por los siguientes fac-
tores: la temperatura ambiente exterior, la cantidad y dirección
del viento, la calidad del combustible de pellets que se utiliza,
la puerta del gabinete que se abre y la cantidad de alimentos
que se cocinan.
Siga estos pasos para el uso regular de su ahumador:
1.
Confirme que la barrena esté cebada. Si no, cebe la barrena.
2.
Enchufe el cable de alimentación en una fuente de alimentación
con conexión a tierra. (A)
3.
Abra la tapa de la tolva para comprobar el nivel de pellets. Rel-
lene con todos los pellets de madera natural para barbacoa si es
necesario. (B)
Abre la puerta del gabinete. (C)
4.
5.
Llene la bandeja de agua ¾ con agua y controle el nivel del agua
durante su sesión de fumar (D). Los cortes más grandes y las
cantidades de carne pueden liberar una cantidad importante de
agua durante la sesión de ahumado, perdiendo algunos jugos.
Introducir más humedad en la cámara de ahumado permite que
los tejidos conectivos y las grasas se rindan, y que la temperatura
de cocción se mantenga más constante.
6.
Presione el botón de encendido para encender la unidad (E). Esto
activará el ciclo de puesta en marcha:
•
El sistema de alimentación por barrena comenzará a girar
y el ventilador suministrará aire al brasero. La puerta del
gabinete debe permanecer abierta durante el ciclo de
puesta en marcha.
•
El humo comenzará a llenar el interior de la cámara de ahu-
mado mientras se lleva a cabo el ciclo de puesta en marcha
(F). Para confirmar que el ciclo de inicio ha comenzado cor-
rectamente, escuche un rugido de antorcha y observe que
se produce algo de calor.
7.
Una vez que el humo denso comience a diluirse, cierre y trabe la
puerta del gabinete para cerrar con un sello firme. (G)
8. Presione la perilla del controlador. Gire la perilla del controlador
para cambiar el valor de la temperatura objetivo deseada. Una
vez que se alcance la temperatura objetivo deseada, asegúrela
presionando la perilla del controlador nuevamente. ¡Permita que
el ahumador se precaliente a la temperatura objetivo deseada,
luego agregue su comida! (H)
Durante su sesión de humo, corta o larga, es importante monitorear:
•
El nivel de líquido en la bandeja de agua. No debe secarse, ya
que esto causar cambios de temperatura en la cámara de ahuma-
do, lo que resultaría en alimentos secos (sobrecocidos) o crudos
(poco cocidos).
•
El nivel de líquido en la taza de grasa. Es importante tener en
cuenta la cantidad de jugos que gotean de la carne. Si bien al-
gunos jugos de carne pueden evaporarse, las carnes con mayor
contenido de agua pueden requerir que el recipiente para la gra-
sa se vacíe con mayor frecuencia.
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