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SALMÓN TERIYAKI
Porciones: 4
Ingredientes:
1 libra de filetes de salmón, cortados en 4 piezas
1/3 taza de adobo Teriyaki
1 lata (8 oz) de mandarinas
1 taza de guisantes en vaina planas
4 cebolletas, cortadas en trozos de 1 pulgada
1 cucharadita de sal gruesa (Kosher)
¼ cucharadita de pimienta sazonada
¼ taza de almendras rebanadas, tostadas
Preparación:
Coloque los filetes en una bandeja para hornear de poca profundidad. Vierta
el adobo sobre los filetes. Voltee los filetes para cubrir ambos lados. Cubra y
refrigerelos por lo menos 30 minutos.
Escurra las mandarinas y conserve el jugo. Coloque aparte las mandarinas.
Agregue agua al jugo
de las mandarinas hasta medir una taza. Vierta el jugo en la olla de cocción.
Pase el salmón a la cesta para cocinar al vapor. Cubra el salmón con los
guisantes y las cebolletas. Coloque la cesta adentro de la olla de cocción.
Cubra y enchufe el aparato. Presione hacia abajo el interruptor de control a
la función de cocción (COOK). Cocine por 18 minutos. Cubra el salmón con
el resto del jugo de las mandarinas. Cocine otros 3 minutos o hasta que el
salmón esté cocinado (temperatura mínima de 145˚F).
Sirva sobre arroz cocinado y adorne con las almendras.
CAMARONES CON CHILE
Porciones: 4
Ingredientes:
1 libra de camarones, peladas y sin venas
1 ½ tazas de calabacín amarilla, cortado en rebanadas finas
1 ½ tazas de calabacín verde, cortado en rebanadas finas
1 pimiento rojo mediano, sin semilla y cortado en tiras de 2 pulgadas
2 dientes de ajo grandes, picados finitos
1 cucharadas de albahaca fresca, picada
¼ cucharadita de chile en polvo
¼ cucharadita de sal
Preparación:
Combine todos los ingredientes en un recipiente grande, mézclelos.
Añada 1 ½ tazas de agua fría a la olla de cocción. Coloque la olla de cocción
en la arrocera. Con una cuchara, vierta la mezcla de camarones en la cesta
para cocinar al vapor. Coloque la cesta adentro de la olla de cocción.
Cubra y enchufe el aparato. Presione hacia abajo el interruptor de control a la
función de cocción (COOK). Cocine por 20 minutos o hasta que los camarones y los
vegetales estén tiernos. Si lo desea, adorne con cilantro picadito y cuñas de limón.
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