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4.1.2
Cottura a fuoco vivo di bistecche
Per cuocere e ottenere bistecche saporite:
1.
Lasciare riposare la carne a temperatura ambiente per circa 20 minuti prima della cottura.
2.
Riscaldarla in una padella per cottura con base spessa.
3.
Spennellare entrambi i lati della bistecca con olio. Spruzzare un piccolo quantitativo di olio sulla padella
calda e quindi stendere la carne sulla padella calda.
4.
Girare la bistecca solo una volta durante la cottura. Il tempo di cottura esatto dipende dallo spessore della
bistecca e dal grado di cottura richiesto. I tempi possono variare da 2 a circa 8 minuti per ogni lato. Fare
pressione sulla bistecca per valutare quanto è cotta - più compatta risulta più la bistecca è "ben cotta".
5.
Lasciare riposare la bistecca su un piatto tiepido per alcuni minuti in modo da permetterle di allentare le
fibre e diventare tenera prima di servirla.
4.1.3
Frittura al salto
1.
Scegliere un wok con base piatta o una padella per friggere grande compatibili con il sistema a induzione.
2.
Predisporre tutti gli ingredienti e gli utensili. La frittura al salto è veloce. Nel caso di cottura di grandi
quantità di cibo, si consiglia di cuocere piccoli quantitativi, in più volte.
3.
Preriscaldare leggermente la padella ed aggiungere due cucchiai di olio.
4.
Cuocere prima la carne, metterla da parte e mantenerla in caldo.
5.
Friggere al salto la verdura. Quando la verdura è calda ma ancora croccante, abbassare la temperatura
della zona di cottura, rimettere la carne nella padelle ed aggiungere la salsa.
6.
Friggere al salto con delicatezza gli ingredienti per accertarsi che siano caldi.
7.
Servire immediatamente.
4.2
Segnalazione di oggetti di piccole dimensioni
Se sul piano di cottura resta appoggiata una pentola con dimensioni non corrette o non magnetica (ad
esempio in alluminio) o altri piccoli oggetti (ad esempio coltelli, forchette, chiavi), la zona entra
automaticamente in standby per un minuto. La ventola continua a raffreddare il piano di cottura a induzione
per un ulteriore minuto.
5.
Impostazioni di riscaldamento
Le impostazioni riportate qui di seguito servono solo a titolo indicativo. L'impostazione esatta dipende da
diversi fattori, compresi i recipienti di cottura utilizzati e dal quantitativo di cibo da cuocere. Il metodo migliore
è fare diverse prove con il piano di cottura a induzione per individuare le migliori impostazioni per la vostra
cucina.
Impostazioni di
riscaldamento
1 - 2
3 - 5
6 - 11
12-13
14/P
Cibi adatti
• leggero riscaldamento di piccole quantità di cibo
• fusione di cioccolato, burro e cibi che si bruciano facilmente
• ebollizione lenta e delicata
• riscaldamento lento
• nuovo riscaldamento
• ebollizione lenta e rapida
• cottura di riso
• pancake
• cibi da rosolare
• cottura di pasta
• frittura al salto
• cottura a fuoco vivo
• ebollizione di zuppe
• bollitura di acqua
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