Silvercrest SFW 400 A1 Instrucciones De Uso página 361

Συνταγές
Κέμπε
Συστατικά για τη γέμιση κρέατος
400 γρ. άπαχο μοσχαρίσιο ή αρνίσιο κρέας
2 κρεμμύδια
10 γρ. αλεύρι
25 γρ. χοντροκομμένα κουκουνάρια
Από 1/2 ΚΓ σκόνη μπαχάρι, κανέλα, κύμινο, σκόνη κύμινου, σκόνη γαρύφαλ-
λου, σκόνη μοσχοκάρυδου
Αλάτι και πιπέρι
Συστατικά για το περίβλημα
500 γρ. πλιγούρι (μουλιασμένο)
500 γρ. άπαχο μοσχαρίσιο ή αρνίσιο κρέας
1 κρεμμύδι
1 πρέζα πιπέρι, 1 πρέζα τσίλι
Γέμιση κρέατος
Προετοιμάστε πρώτα τη γέμιση κρέατος, ώστε να κρυώσει κατά τη διάρκεια παρα-
σκευής του περιβλήματος.
Περάστε το κρέας δύο φορές στην κρεατομηχανή (πρώτα με τον διάτρητο δίσκο
μεσαίων οπών και μετά με αυτόν με τις μικρές οπές r). Ανακατέψτε καλά το
κρέας, το αλεύρι, τα κουκουνάρια και τα καρυκεύματα. Κόψτε τα κρεμμύδια και
τσιγαρίστε τα. Προσθέστε το κρέας και αναμείξτε με τα κρεμμύδια. Ψήστε τα όλα
καλά και μετά αφήστε τα να κρυώσουν.
Περίβλημα
Περάστε το κρέας για το περίβλημα δύο φορές διαδοχικά στην κρεατομηχανή
(πρώτα με τον διάτρητο δίσκο μεσαίων οπών και μετά με αυτόν με τις μικρές οπές r)
και ανακατέψτε με το πλιγούρι, τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια και τα καρυκεύματα.
Περάστε το μείγμα δύο φορές στην κρεατομηχανή. Αντικαταστήστε τον διάτρητο
δίσκο r με το εξάρτημα κέμπε i (βλέπε κεφάλαιο «Συναρμολόγηση εξαρτήμα-
τος κέμπε») και σχηματίστε περιβλήματα κέμπε μήκους περ. 7 εκ.
Παρασκευή
Αμέσως μόλις ετοιμάσετε το κάθε περίβλημα κέμπε, γεμίστε το με τη γέμιση κρέατος
και πιέστε τα άκρα, ώστε να δημιουργηθούν μικρές θήκες. Τηγανίστε τα έτοιμα
κέμπε σε καυτό λάδι (190°C) για περ. 3 λεπτά. Τα κέμπε πρέπει να ροδίσουν.
│ SFW 400 A1
■ 358 GR