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Burritos de Fri j oles Negros y Batatas
Tiempo de preparación: 25 minutos
Tiempo total:
Porciones:
Ingredientes:
8 tortillas de harina del tamaño de
fajitas
1 taza de frijoles negros (escurridos y
enjuagados)
1 taza de maíz de chipotle, enlatado
1 batata o boniato mediano, cocinado y
cortado en cubitos
¼ taza de cebolla cortada cubitos
1 cucharadita de ajo picado
½ cucharadita de chile en polvo
½ cucharadita de ajo en polvo
1 cucharada de cilantro fresco picado
Preparación:
1. En una sartén, a temperatura media, añada una cucharadita o dos de
aceite oliva o mantequilla y añada la cebolla, el maíz, los frijoles negros, la
batata y el ajo. Sofreír hasta que los vegetales estén caliente y ablandados
ligeramente. Añada las especias y sofría por un minuto o dos, luego añada
la salsa para enchiladas. Ajuste cualquier sazón a su gusto.
2. A continuación, trabajando en tandas pequeñas de unas 3 a 4 tortillas,
coloque las tortillas en un plato y cocine en el horno microondas a
temperatura alta por 30 segundos. Las tortillas deben estar calentadas
para hacerlas más flexibles.
3. Añada una línea de relleno de vegetales al centro de la mitad más baja de
cada tortilla, aproximadamente 1 pulgada de grosor.
4. Cubra con una capa de queso y doble en los lados. Enrolle para formar un
burrito. Repita desde el paso 2 hasta que todos los ingredientes se hayan
utilizado.
5. En un fregadero, rocíe la cesta para freír con aire
con el aceite en aerosol, luego coloque 4 de los burritos preparados en la
cesta y coloque la cesta en el horno.
6. Gire la perilla selectora hasta la función AIR FRY (freír con aire), fije el
tiempo de cocción a 7 minutos y presione el botón Start (iniciar). Cocine
hasta que los burritos estén calentados y comiencen a dorarse.
7. Sirva caliente con coberturas adicionales. ¡Disfrute!
26
Tiempo de cocción: 10-20 minutos
45 minutos
Tamaño de porción: 1 burrito
8
4-6 onzas de queso rallado
Coberturas Opcionales:
½ cucharadita de comino
¼ cucharadita de pimienta cayena
1-2 cucharadas de salsa para enchiladas
Sal y pimienta al gusto
Aceite oliva en aerosol
Cilantro, picado
Salsa o pico de gallo
Crema agria
Lima, rebanada
Guacamole
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