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CAFÉ TURCO
para 2 tazas
INGREDIENTES
2 cucharaditas de granos de café moca,
2 cucharaditas de azúcar, aprox. 100 ml de agua,
1 pizca de cardamomo
PREPARACIÓN
Moler los granos de café moca muy fino e
introducirlos junto con el azúcar, la pizca de
cardamomo y el agua en un cazo (tradicionalmente,
se utiliza una cafetera metálica de mango largo
llamado cezve). Llevar a ebullición a fuego medio
sin dejar de remover hasta que el café suba y haga
espuma. Retirar del fuego, distribuir la espuma en
2 tazas con ayuda de una cuchara y volver a colocar
el cazo en el fuego. Llevar a ebullición de nuevo
removiendo constantemente hasta que el café
vuelva a hacer espuma, retirar del fuego y esperar
un poco hasta que el café se asiente. Dar un hervor
de nuevo y verter en las tazas. Servir junto con un
vaso de agua sin gas.
CAFETERA FRANCESA
para 6 tazas
INGREDIENTES
45 g de granos de café, 750 ml de agua (aprox. 95 °C)
PREPARACIÓN
Moler los granos de café a un nivel medio a
grueso, introducirlos en el recipiente de una cafetera
de émbolo y añadir agua generosamente.
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