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Idiomas disponibles
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4. Coloque las rejillas de cocción y ajuste la conjunto de bandeja de carbón a la altura deseada mediante por la riel de distintas alturas y comience
a cocinar.
5. Si no prende de forma homogénea, utilice una herramienta para mover las brasas y conseguir un calor homogéneo.
6. Deje la tapa abierta o cerrada dependiendo de la carne que use. Cierre la tapa cuando precise más tiempo de cocción. El termómetro ubicado
en la tapa muestra la temperatura para asegurar que no sea demasiado alta para ciertas carnes.
1. Los amortiguadores de chimenea, eléctricos o de otros tipos pueden ser utilizados en lugar del encendedor líquido, pero siga siempre
las instrucciones del fabricante. Nunca utilice carbón de encendido rápido o encendedor fluido junto con cualquier otro método de encendido.
2. Permita suficiente tiempo para calentar antes de cocinar. No podrá cocinar adecuadamente cuando la parrilla está fría ni podrá atender
el fuego mientras está ocupado preparando la comida. Una vez que el fuego está encendido, es fácil mantenerlo encendido con poca atención.
AJUSTE DE LA TEMPERATURA
Abra la amortiguador para permitir que entre más aire fresco en la parrilla, asegurando así una mayor temperatura de cocción interna, y cierre la
amortiguador según sea necesario para disminuir el flujo de aire para una temperatura de cocción más baja. Si es demasiado intenso, esparza
un poco más los carbones. Suba o baje la rejilla regulable para el carbón para controlar la temperatura de la parrilla.
NOTA: Utilice siempre una manopla aislante ignífuga cuando ajuste la amortiguador.
AÑADIR CARBÓN MIENTRAS SE ASA
CÁMARA DE CARBÓN PRINCIPAL:
1. Utilice una manopla aislante ignífuga para la parrilla y abra la tapa.
2. Retire los alimentos y las rejillas para asar.
3. Utilice unas pinzas de mango largo para avivar los carbones. Añada carbón según sea necesario.
4. Cuando los carbones vuelvan a arder, vuelva a colocar las rejillas para asar y los alimentos.
AHUMADOR ADJUNTO:
1. Utilice una manopla aislante ignífuga para la parrilla y abrir la puerta lateral del ahumador.
2. Utilice unas pinzas de mango largo para avivar los carbones, haciendo que la ceniza caiga por las ranuras. Añada carbón según sea necesario.
1. Extremar las precauciones para evitar lesiones al añadir los carbones.
2. No utilice líquido encendedor o carbón de encendido instantáneo cuando añada carbón adicional a un fuego encendido. Esto es peligroso
y puede provocar lesiones. Además, el líquido encendedor dejará sabor en la comida. Añada únicamente carbón normal o leña a un fuego
encendido.
OPERACIÓN INDIRECTA
1. Para los alimentos que se demoran más en cocinar, puede usar el asado indirecto. Este método se debe usar para cocer a fuego lento, con la
tapa cerrada.
2. En este caso, los carbones se apilan en capas de dos o tres carbones de alto, en un lado de la parrilla de carbón, o se dividen y se apilan en
dos lados. Esto permite dejar un espacio vacío al lado o entre los carbones. A menudo,cuando se cocina de modo indirecto, los alimentos se
cocinan primero a fuego directo y, luego, se mueven a un área más fría (vacía) de la parrilla, para cocerlos a fuego lento, de manera uniforme.
Para que el calor sea lo más uniforme posible, haga dos pilas con el carbón.
3. Con frecuencia, se coloca una bandeja metálica en el espacio vacío o entre los carbones, la cual se llena con agua, vino, cerveza o una
combinación de los mismos. Coloque los alimentos directamente sobre la bandeja. Esto permite añadir humedad al área de cocción y recoger
los jugos de los alimentos, lo que facilita la limpieza posterior y reduce la posibilidad de que se produzcan llamaradas. (Recuerde tener a mano
de agua con boquilla, para apagar las llamaradas.)
4. Es posible que, cuando se acostumbre a asar a fuego indirecto, prefiera usar este método para asar en la mayoría de los casos. Aunque toma un
poco más de tiempo, es un excelente método de cocción, y una manera de evitar que se quemen los alimentos y de propiciar la cocción uniforme.
CONSEJOS PARA FUMAR DE FORMA INDIRECTA
Las sartenes no están incluidas y se recomienda utilizar bandejas desechables de pan. Por favor, adquiéralas aparte.
1. Si quiere asar ciertos alimentos antes de ahumar, coloque la carne directamente por encima de los carbones con la tapa abierta varios minutos.
2. Añada virutas de madera empapadas en aroma al fuego y añada una 1 parte de adobo, cerveza o vino y 3 partes de agua a la bandeja de goteo.
3. Abrir la cámara de humo alargará el tiempo de cocción.
4. Inserte el termómetro en la parte más gruesa sin tocar el hueso, y espere 5 minutos para que se registre.
5. Compruebe el nivel de agua cuando cocine durante más de 4 horas o cuando no oiga el agua hervir.
6. Añada agua moviendo la carne y vertiendo agua por la parrilla en la bandeja de agua.
SI EL HUMO ES BLANCO, EL FUEGO ES CORRECTO.
SI EL HUMO ES NEGRO, AÑADA AIRE.
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