Piedra Para Hornear - Gaggenau BX 480 Instrucciones De Uso

Piedra para hornear

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Se requiere el accesorio especial Piedra para
hornear y la resistencia.
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Desde pizza crujiente hasta pan fresco: con la
piedra para hornear se obtienen resultados de
cocción comparables a los de un horno de piedra
industrial, o incluso mejores, ya que la temperatura
de cocción se puede regular con exactitud.
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Dependiendo del tamaño, se pueden colocar al
mismo tiempo varias pizzas, panecillos u otro tipo
de piezas de masa sobre la piedra para hornear.
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Es posible hornear varias pizzas unas tras otras. De
esta forma, es posible que el tiempo de cocción
aumente 1-3 minutos por pizza.
Plato Accesorios
Panecillos fres- Piedra para
cos hornear
(50 g/pieza)
Torta de pan Piedra para
hornear
Foccacia Piedra para
hornear
Pan mixto Piedra para
hornear
Pan de masa Piedra para
madre hornear
Pan de aceitunas Piedra para
y tomates hornear
Pizza fresca Piedra para
hornear
Pizza congelada Piedra para
hornear
Tarta flambeada Piedra para
fresca hornear
Tarta flambeada Piedra para
congelada hornear
* Precalentar el aparato a la temperatura indicada. Reducir a la temperatura más baja al introducir el alimento.
Nivel Temperatura
en °C calentamiento
1 250/200*
1 210
1 210
1 175
1 250/200*
1 175
1 275
1 230
1 300
1 250
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Para cocer pan, recomendamos usar una
termosonda. Introducir la termosonda en la parte
más dura de la masa. La termosonda mide la
temperatura interior del alimento y desconecta el
horno cuando se alcanza la temperatura interior
ajustada.
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Es necesario que en el horneado las masas puedan
expandirse sin que la superficie se agriete. Esto se
consigue pinchándola varias veces con un tenedor
o realizando cortes con un cuchillo.
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Las temperaturas y los tiempos indicados en la
tabla de cocción son orientativos. En los productos
precocinados o congelados se deben tener
siempre en cuenta las indicaciones del fabricante.
Tipo de Tiempo de
cocción
en minutos
T
15-20
T
15
T
15
T
45
T
50-60
T
45
T
5-8
T
8-10
T
3-4
T
4-5
Observaciones
El tiempo de cocción depende del
tamaño y el grosor de la torta
Cubrir con ingredientes variados, p.
ej. con hierbas, sal, aceitunas,
anchoas, cebolla, jamón, tomates o
queso.
El tiempo de cocción varía según el
tipo y el grosor de la masa y el recu-
brimiento.
El tiempo de cocción varía según el
grosor de la masa. Tener en cuenta
las indicaciones del fabricante.
Sugerencia de receta: clásica o con
queso de cabra fresco, jamón de
Parma, higos y cebolleta.
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