Piedra Para Hornear - Gaggenau BO 450 2 Serie Instrucciones De Uso

Piedra para hornear

▯
Se requiere el accesorio especial piedra para
hornear y la resistencia.
▯
Desde pizza crujiente hasta pan fresco: con la
piedra para hornear se obtienen resultados de
cocción comparables a los de un horno de piedra
industrial o incluso mejores, ya que la temperatura
de cocción se puede regular con exactitud.
▯
Dependiendo del tamaño, se pueden colocar al
mismo tiempo varias pizzas, panecillos u otro tipo
de piezas de masa sobre la piedra para hornear.
▯
Es posible hornear varias pizzas consecutivamente.
De esta forma, es posible que el tiempo de cocción
aumente 1-3 minutos por pizza.
Plato Accesorios
Panecillos recién Piedra para
hechos hornear
(50 g/pieza)
Torta de pan Piedra para
hornear
Foccacia Piedra para
hornear
Pan mixto Piedra para
hornear
Pan de masa Piedra para
fermentada hornear
Pan de aceitunas y Piedra para
tomates hornear
Pizza, recién hecha Piedra para
hornear
Pizza, ultraconge- Piedra para
lada hornear
Tarta flambeada, Piedra para
fresca hornear
Tarta flambeada, Piedra para
congelada hornear
* Precalentar el aparato a la temperatura indicada. Reducir a una temperatura más baja al introducir el alimento.
Nivel Tempera- Tipo de
tura calenta-
en °C
1 250 / 200*
1 210
1 210
1 175
1 250 / 200*
1 175
1 275
1 230
1 300
1 250
▯
Para cocer pan, recomendamos usar una
termosonda. Introducir la termosonda después de
10-15 minutos de cocción en la parte más dura de
la masa. La termosonda mide la temperatura interior
del alimento y desconecta el horno cuando se
alcanza la temperatura interior ajustada.
▯
Es necesario que, en el horneado, las masas
puedan expandirse sin que su superficie se agriete.
Esto se consigue pinchando la masa varias veces
con un tenedor o realizando cortes con un cuchillo.
▯
Las temperaturas y los tiempos indicados en la
tabla de cocción son orientativos. En los productos
precocinados o congelados se deben tener
siempre en cuenta las indicaciones del fabricante.
Tiempo Observaciones
de coc-
miento ción
en min
T
15 - 20
T
15 El tiempo de cocción depende del tamaño y
el grosor de la torta
T
15 Cubrir con ingredientes variados, p. ej., con
hierbas, sal marina, aceitunas, anchoas,
cebolla, jamón, tomates o queso.
T
45
T
50 - 60
T
45
T
5 - 8 El tiempo de cocción varía según el tipo y el
grosor de la masa y el recubrimiento.
T
8 - 10 El tiempo de cocción varía según el grosor
de la masa. Respetar las indicaciones del
fabricante.
T
3 - 4 Sugerencia de receta: clásica o con queso
de cabra fresco, jamón de Parma, higos y
cebolleta.
T
4 - 5
Tablas y consejos
es
57