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tÉCniCAS dE COCCión
Especificaciones
Remover
Mezcle los alimentos, como por ejemplo guisos o verduras, mientras se cocinan, para
distribuir el calor uniformemente. Los alimentos situados en la parte exterior del plato
absorben más energía y se calientan más rápidamente, por ello se debe remover desde
fuera hacia el centro. El horno se apagará al abrir la puerta para remover los alimentos.
Disposición
Distribuya los alimentos cortados en porciones, como los trozos de pollo o las chuletas,
de manera que las partes más gruesas y sustanciosas queden orientadas hacia el
exterior del plato giratorio, donde recibirán más energía de las microondas. Para prevenir
la sobrecocción, coloque las partes más finas y delicadas dirigidas hacia el centro de la
bandeja giratoria.
Protección
Proteja los alimentos con tiras estrechas de papel de aluminio para prevenir la
sobrecocción. Algunas de las partes que necesitan protección son las puntas de las alas
o las patas de las aves y las esquinas de los recipientes cuadrados. Utilice pequeñas
cantidades de papel de aluminio. Las cantidades grandes pueden estropear el horno.
Volteado
Déle la vuelta a los alimentos a mitad de la cocción para exponer todas sus partes a la
energía de las microondas. Esto es especialmente importante en el caso de piezas de
gran tamaño, como los asados.
Espera
Los alimentos cocinados en el microondas acumulan calor interno y continúan
cociéndose durante unos minutos después de apagar el horno. Deje que los alimentos
completen la cocción, especialmente si se trata de asados o vegetales enteros.
Los asados necesitan este tiempo para completar la cocción en su parte central sin
sobrecocer las partes externas. Los alimentos líquidos, como sopas o chocolate caliente,
deben agitarse o removerse al terminar la cocción. Déjelos reposar un momento antes
de servir. Después de calentar alimentos para bebés, remuévalos bien y compruebe la
temperatura probándolos antes de servirlos.
Aumento de la humedad
Las moléculas de agua atraen la energía de las microondas. Los alimentos con una
distribución desigual de la humedad deben cubrirse o dejarse reposar para que el calor
se disperse uniformemente. Añada una pequeña cantidad de agua a los alimentos secos
para ayudar a su cocción.
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Consejos generales
•
Los alimentos densos, como las patatas, tardan más tiempo en calentarse que los
alimentos ligeros. Los alimentos con una textura delicada deben calentarse a un nivel
de potencia bajo para evitar que se pongan duros.
•
La altitud y el tipo de vajilla que utilice pueden afectar al tiempo de cocción. Cuando
siga una nueva receta, aplique el tiempo de cocinado mínimo y vigile la comida de vez
en cuando para prevenir la sobrecocción.
•
Los alimentos con piel no porosa, como patatas o salchichas, deben pincharse
previamente para que no estallen.
•
No se recomienda freír con aceites o grasas calientes. El aceite o la grasa puede
romper a hervir bruscamente y provocar serias quemaduras.
•
Algunos ingredientes se calientan antes que otros. Por ejemplo, la jalea del interior de
un buñuelo estará más caliente que la masa. Téngalo en cuenta para evitar quemarse.
•
No se recomienda esterilizar las conservas caseras en el horno microondas puesto
que el proceso de calentamiento mediante microondas no garantiza la destrucción de
todas las bacterias perjudiciales.
•
Aunque las microondas no calientan la vajilla, esta puede recibir el calor transmitido
por los alimentos. Utilice agarraderas cuando saque la comida del microondas y
advierta a los niños de que deben hacer lo mismo.
•
No se recomienda hacer caramelo en el microondas, ya que este puede alcanzar
temperaturas muy elevadas. Téngalo en cuenta para evitar daños.
Cocción automática por sensor
El sensor automático permite cocinar los alimentos automáticamente, ya que detecta el
grado de humedad generado por la comida mientras se cuece.
•
Cuando se cuecen alimentos, se generan diferentes tipos de humedad. El sensor
automático determina el tiempo y el nivel de potencia adecuados al detectar la
humedad del alimento, por lo que no será necesario establecerlos de forma manual.
•
Cuando cubra un recipiente con una tapadera o envoltura de plástico durante la
cocción por sensor, el sensor automático detectará la humedad generada después
de que el recipiente se haya saturado de vapor.
•
Poco antes de que termine la cocción, comenzará la cuenta atrás del tiempo de
cocción restante Si el tipo de alimento lo necesita, será el momento de girarlo o
removerlo para que la cocción sea más uniforme.
•
Antes de efectuar la cocción automática por sensor, debe sazonarse el alimento con
las hierbas, especias o salsas adecuadas. Sin embargo, debe aclararse que la sal y el
azúcar pueden causar puntos de ignición en el alimento, por lo que estos ingredientes
deben añadirse después de la cocción.
•
Puede usar el panel de función More/Less (Más/Menos) para aumentar o disminuir
el tiempo de cocción. Con esta función podrá ajustar el grado de cocción para
adaptarlo a sus gustos personales.
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2012-01-11
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