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CONSELHOS ÚTEIS
COMO EFETUAR A LEITURA DA TABELA DE COZEDURA
A tabela indica a função, os acessórios e o nível mais
adequados para utilizar na confeção dos diferentes
tipos de alimentos. Os tempos de cozedura começam
a partir do momento em que o alimento é colocado
no forno, excluindo o pré-aquecimento (sempre que
necessário). As temperaturas e os tempos de cozedura
são aproximados e dependem da quantidade de
alimento e do tipo de acessório utilizado. Comece por
utilizar as definições mais baixas recomendadas
e, se o alimento não ficar bem cozinhado, mude
para definições mais elevadas. Utilize os acessórios
fornecidos e, de preferência, formas para bolos
e tabuleiros para assar metálicos e de cor escura.
Também poderá utilizar recipientes e acessórios
em cerâmica ou pirex, mas tenha em conta que os
tempos de cozedura serão ligeiramente superiores.
COZINHAR DIFERENTES ALIMENTOS EM SIMULTÂNEO
A função "Ar Forçado" permite cozinhar alimentos
diferentes em simultâneo (por exemplo: peixe e
legumes), em níveis diferentes. Retire os alimentos
que necessitam de um tempo de cozedura mais curto
e deixe no forno os alimentos que necessitam de um
tempo de cozedura mais longo.
CARNE
Utilize qualquer tipo de tabuleiro para fornos ou pírex
adequado ao tamanho do pedaço de carne a cozinhar.
No caso de assados coloque, de preferência, caldo no
fundo da travessa e regue a carne durante a cozedura
para obter um melhor sabor. Tenha em atenção que
será gerado vapor durante esta operação. Quando o
assado estiver pronto, deixe-o repousar no forno
durante 10-15 minutos adicionais ou envolva-o em
folha de alumínio.
Sempre que quiser grelhar carne, selecione pedaços
de carne com uma espessura uniforme para alcançar
resultados de cozedura uniformes. Os pedaços
de carne muito grossos necessitam de tempos de
cozedura mais prolongados. Para evitar que a carne
fique demasiado tostada no exterior, baixe a posição
da grelha, afastando o alimento um pouco mais do
grelhador. Vire a carne quando atingir dois terços do
tempo de cozedura. Abra a porta com cuidado, já que
pode sair vapor.
Para recolher os sucos da cozedura, recomendamos
que coloque uma tabuleiro coletor com meio litro
de água potável diretamente por baixo da grelha
onde estão os alimentos. Encha totalmente sempre
que necessário.
SOBREMESAS
Cozinhe sobremesas delicadas com a função
convencional num único nível.
Utilize formas para assar metálicas de cor escura e
coloque-as sempre na grelha fornecida. Para cozinhar
em diversos níveis, selecione a função de ar forçado
e disponha as formas para bolos nas grelhas, em
posições alternadas, para permitir uma boa circulação
de ar quente.
Para verificar se um bolo levedado está cozido,
insira um palito de madeira no centro do mesmo. Se o
palito sair limpo, significará que o bolo está pronto.
Se utilizar uma forma para assar antiaderente,
não unte as extremidades da mesma com manteiga
pois poderá impedir o crescimento uniforme do bolo
nas extremidades.
Se o bolo ou o pão "crescer" durante a cozedura,
utilize uma temperatura mais baixa da próxima vez
e experimente reduzir a quantidade de líquidos
adicionados ou mexer a mistura mais suavemente.
No caso de sobremesas com recheios húmidos ou
coberturas (tais como cheesecake ou tartes de frutas)
utilize a função "Cozedura convecção". Se a base do
bolo ou do pão ficar mal cozida, baixe a prateleira e
polvilhe a base do bolo com miolo de pão ou miolo
de biscoito antes de adicionar o recheio.
PIZZA
Unte ligeiramente o tabuleiro para se certificar de que
a pizza vai ficar com uma base estaladiça. Espalhe o
queijo mozarela sobre a pizza quando atingir dois
terços do tempo de cozedura.
LEVEDURA
É sempre melhor cobrir a massa com um pano
húmido antes de a colocar no forno. O tempo de
levedação com esta função é reduzido em cerca
de um terço em comparação com uma levedação
à temperatura ambiente (20-25 °C). O tempo de
levedação para uma quantidade de 1 kg de massa
para pizza é de cerca de uma hora.
PT
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