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Con 10 kg de chocolate hay para unas 200 personas. Puede añadir chocolate
utilizando los siguientes métodos:
Para añadir chocolate derretido:
Si desea añadir una gran cantidad de chocolate, derrítalo antes de ponerlo en el tazón.
Puede derretirlo en el microondas o al baño María.
La temperatura del chocolate puede verse afectada al añadir chocolate o por factores
ambientales, por ejemplo si se utiliza la fuente en un lugar helado. En tales condiciones
podría ser necesario ajustar la temperatura de la fuente según la necesidad.
RECOMENDACIONES
1.
Siempre entregue a sus invitados un plato con brochetas. (Los invitados
deben usar una brocheta separada para cada alimento). Puede pedir
brochetas bifurcadas de plástico en línea en www.jmposner.co.uk. También
es buena idea poner a disposición una cantidad abundante de servilletas.
2.
Los invitados nunca deben volver a bañar en la fondue los alimentos que ya
han llevado a su boca. Deben remojarlos una sola vez.
3.
Corte los alimentos en trozos masticables, a fin de que puedan colocarse
fácilmente en las brochetas o pinchos.
4.
Nunca permita que el agua entre en contacto con el chocolate, ya que podría
espesarlo y echarlo a perder. Tampoco añada aromatizantes ni colorantes
alimenticios con base acuosa; en su lugar, utilice productos con base
aceitosa.
5.
Mantenga el chocolate en un lugar fresco y seco. No lo congele ni lo refrigere,
ya que la humedad puede afectarlo negativamente.
6.
Reduzca siempre el ajuste de la temperatura desde la temperatura para
derretir hasta la de funcionamiento una vez que el chocolate se haya
derretido completamente en el tazón; de lo contrario, se podría quemar el
chocolate.
7.
Al añadir, no sobrepase la cantidad máxima de fondue de chocolate en el
tazón de la fuente, de lo contrario se derramará cuando se apague la fuente.
8.
Suele quedar aire atrapado en el cilindro y en el fondo del tapón de cierre
cuando se enciende la fuente al principio. Si eso sucede el flujo de chocolate
será irregular. Para evitar que suceda esto simplemente apague la fuente y
espere de 15 a 30 segundos para que salga el aire. A continuación encienda
la fuente. Repita el procedimiento hasta que el flujo recupere la normalidad.
En caso de que haya bolsas de aire en la base de la corona, agarre una
espátula y raspe alrededor del área para liberar el aire.
9.
Si utiliza chocolate para fuente de una marca distinta de Chocolate Fondue
es probable que necesite diluir el chocolate siguiendo las indicaciones que
figuran en la sección CÓMO PREPARAR EL CHOCOLATE. También puede
utilizarse manteca de cacao.
10.
Cuando haga limpieza tras un evento en el exterior, coloque las piezas de la
fuente en bolsas plásticas y póngalas de nuevo en el embalaje de
almacenamiento hasta que puedan limpiarse adecuadamente.
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