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COMMERCIALISATION DU POISSON
Pour conserver les aliments en toute sécurité, il est important de maintenir des tem-
pératures basses. Vous pouvez réduire considérablement la croissance des micro-or-
ganismes à des températures inférieures ou égales à 4 °C. La congélation à -17°C ne tue
pas les micro-organismes, mais empêche leur croissance. Pour une conservation à long
terme, congelez toujours les aliments périssables emballés sous vide.
Il est important de noter que l'emballage sous vide ne peut pas inverser la détériora-
tion des aliments. Cela ne peut que ralentir les changements de qualité. Il est difficile de
prédire combien de temps les aliments conserveront leur saveur, leur apparence ou leur
texture de qualité supérieure, car cela dépend de l'âge et de l'état de l'aliment le jour où
il a été emballé sous vide.
Remarque : l'emballage sous vide ne remplace pas la réfrigération ou la congélation. Tous
les aliments périssables nécessitant une réfrigération doivent toujours être réfrigérés
ou congelés après emballage sous vide.
Directives de préparation
Les légumes doivent être blanchis avant d'être emballés sous vide. Ce processus arrête
l'action de l'enzyme, ce qui entraîne une perte de saveur, de couleur et de texture. Pour
blanchir les légumes, placez-les dans de l'eau bouillante ou au micro-ondes jusqu'à ce qu'ils
soient cuits mais encore croustillants. Ensuite, plongez les légumes dans l'eau froide pour
arrêter la cuisson. Enfin, séchez les légumes sur un torchon avant de les mettre sous
vide. Les légumes crucifères (brocoli, choux germés, choux, chou-fleur, chou frisé, navets)
émettent naturellement des gaz lors du stockage. Par conséquent, après blanchiment, ils
doivent être conservés uniquement au congélateur.
SÉCURITÉ
Pour votre sécurité, suivez ces précautions lorsque vous utilisez votre scelleuse sous vide
• Lisez attentivement le manuel du propriétaire avant d'utiliser la machine pour la pre-
mière fois.
• N'utilisez pas la machine sous vide sur des surfaces humides ou chaudes, ni à proximité
d'une source de chaleur.
• Ne plongez pas la machine ou le cordon d'alimentation dans l'eau ou tout autre liquide.
• Branchez la machine sous vide uniquement sur des sources d'alimentation mises à la
terre, n'utilisez pas de rallonge.
• Pour déconnecter, débranchez directement de la source d'alimentation. Ne débranchez
pas en tirant sur le cordon.
• N'utilisez pas l'appareil avec un cordon d'alimentation endommagé.
• Utilisez la machine sous vide uniquement pour l'usage auquel elle est destinée.
• Utilisez uniquement des sacs sous vide, des accessoires et des accessoires.
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