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Compétences pratiques pour le stockage du vin de raisin
• Ne stockez pas le vin en bouteille par boîte ou caisse au réfrigérateur.
• Le bouchon de l'ancienne bouteille doit toujours être trempé dans le vin lors
de la mise en compartiment à vin. Il ne faut pas laisser de l'air entre le vin et le
bouchon.
• Une étagère à bouteilles de type ouvert est utile, car elle ne coupe pas la
circulation de l'air. L'humidité de l'air qui se condense sur la bouteille peut être
séchée rapidement.
• Le vin doit avant d'être bu : par exemple, mettre du vin rouge rosé sur la
table 2 à 5 heures avant de boire et du vin rouge 4 à 5 heures, puis atteindre
une température de service appropriée. Par contre le vin blanc, peut être
servi directement, le champagne doit toujours être conservé au froid et sorti
uniquement avant d'être consommé.
FR
• Notez que la température du vin est toujours inférieure à la température de
service idéale, car la température augmente immédiatement de 1 à 2°C lors du
versement dans les verres.
Température de service
• Le goût du vin dépend d'une bonne température de service, c'est ainsi que sa
saveur est déterminée.
• Nous suggérons que la température du vin atteigne le degré suivant lors du
service :
Type de vin
Bordeaux rouge
Vin rouge sec Louis Family/Barolo
Bourgogne/Bordeaux rouge
Porto
Jeune Bourgogne rouge
Vin rouge jeune
Beaujolais jeune/tous les vins blancs avec peu de sucre résiduel
Vieux vins blancs/Chardonnay
Sherry
Vins blancs jeunes de millésime tardif
Vins blancs Loire/Entre-deux-Mers
06
Température
de service
18°C
17°C
16°C
15°C
14°C
12°C
11°C
10°C
9°C
8°C
7°C
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