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Cómo Preparar una Buena Taza de Café
La Cafetera de Molido y Preparación de Especialidad Café fue diseñada para preparar
café excepcional, pero un gran café comienza con los granos más frescos. Recomen-
damos el uso de café en granos enteros recién tostados de calidad. Busque café que
posea la fecha etiquetada o impresa del "Tostado" en el envoltorio. El café puede
perder su esencia y sabor con el paso del tiempo; por lo tanto, asegúrese de preparar
la taza más fresca, comience por conservar los granos más frescos.
1
Elija sus granos favoritos.
Tostado
Claro
Tostado
Medio
Tostado
Oscuro
2
Seleccione la temperatura
de la preparación
185°F
195°F Gold 205°F
Sobre
Dorado
Hielo
Oscuro
3
Seleccione el tamaño de la
molienda.
Es recomendable un tamaño de
grano medio (nivel de grano 3 o
4) para la preparación SCA Gold
Cup (Taza Dorada SCA).
2
3
4
5
200 °F
Dorado
Claro
1
6
Elija el tostado en base a sus preferencias personales.
Tostado Claro: Cuerpo más suave, mayor acidez, sin
sabor tostado obvio.
Tostado Medio: Más dulce que el tostado suave; más
cuerpo exhibiendo más balance en la acidez, aroma
y complejidad. Más suave que el tostado americano
tradicional "medio", pero podrá presentar en menor
nivel las características de sabor distintivas del café
original.
Tostado Completo: Algo picante; su complejidad es
comerciada para un mayor cuerpo o sensación en
boca. Los aromas y sabores del tostado se vuelven más
evidentes. Consulte la Imagen del Tostado Oscuro.
Tostado Doble: Ahumado dulce; cuerpo suave, pero
muy intenso. Ninguno de los sabores inherentes del
grano son reconocibles. Consulte la Imagen del Tostado
Oscuro.
Prepare tostados más suaves con una temperatura
un poco más alta para acelerar el proceso de
extracción. Prepare tostados más oscuros en una
temperatura más baja para evitar excesos en la
extracción y minimizar los sabores amargos.
Nuestra Cafetera de Molido y Preparación de
Especialidad Café le permite ajustar de forma precisa
la temperatura de preparación entre 185°F y 205°F.
Una vez seleccionada la configuración de intensidad
de Gold Cup (Taza Dorada), la temperatura de
preparación por omisión será de 200°F de acuerdo
con los estándares de la Specialty Coffee Association
(Asociación de Café de Especialidad).
Al seleccionar el tamaño de la molienda, los granos
más finos poseen una superficie más alta, lo cual
hace el exceso de extracción más rápido y fácil.
Un grano demasiado fino podrá causar exceso de
extracción, dejando sabores amargos o a ceniza, y
generando una sensación lodosa en boca.
Por otra parte, el uso de un grano demasiado grueso
podrá hacer que las extracciones sean aguadas o
agrias, perdiendo dulzura y complejidad.
Le recomendamos un tamaño de grano medio (nivel
de grano 3 o 4) para la preparación SCA Gold Cup
(Taza Dorada SCA).
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