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RECETA YOGURES NATURALES
Ingredientes (para 12 tarros):
- 2 yogures naturales
- 2 litros de leche entera esterilizada UHT
Mezcle los dos yogures naturales en un bol y a continuación añada
progresivamente la leche hasta obtener una consistencia homogénea.
Distribuya la preparación a partes iguales en los tarros de cristal y coloque
éstos, sin sus tapas, dentro de la yogurtera.
Inicie un ciclo de 10 horas.
Una vez finalizado el ciclo, introduzca los tarros de yogur con sus tapas en el
frigorífico durante al menos 2 horas antes de consumirlos.
Los yogures se conservan durante un máximo de 7 a 10 días.
ELECCIÓN DE LA LECHE Y DEL FERMENTO
Leche
Puede usarse todo tipo de leches:
- Leche de larga conservación –esterilizada a altísima temperatura (UHT):
esta leche no necesita hervirse previamente, por eso la recomendamos
para nuestra preparación de yogures naturales.
- Leche pasteurizada / Leche cruda: estas leches deben hervirse y luego
dejarse enfriar antes de usarse.
Fermento
Pueden utilizarse varios tipos de fermento:
- Yogures naturales comerciales
- Yogures procedentes de una elaboración anterior: para obtener un mejor
resultado, le recomendamos que renueve estos yogures cada 5 generaciones.
Tiempo de preparación
Esta tabla puede ayudarle a determinar el tiempo de preparación ideal para sus
yogures:
Leche
Entera
Semidesnatada
Desnatada
Tiempo de preparación
8 a 10 h
10 a 12 h
12 a 14 h
11
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