Elsay XJ-11101B Manual De Instrucciones página 5

RECETTE : YAOURTS NATURES
Ingrédients (pour 12 pots) :
- 2 Yaourts natures
- 2 litres de lait entier stérilisé UHT
Mélangez les deux yaourts natures dans un saladier puis versez progressivement
le lait jusqu'à l'obtention d'une consistance homogène.
Répartissez la préparation en quantité égale dans les pots en verre puis placez-les
sans leurs couvercles dans la yaourtière.
Lancez un cycle de 10 heures.
A la fin du cycle placez les pots de yaourt avec leurs couvercles au réfrigérateur
pendant 2 heures minimum avant de les déguster.
Vous pouvez conserver les yaourts pendant 7 à 10 jours maximum.
CHOIX DU LAIT ET DU FERMENT
Lait
Tous les laits peuvent être utilisés :
- Lait longue conservation - stérilisé à ultra-haute-température (UHT) : ce lait ne
nécessite pas d'ébullition préalable, c'est pourquoi nous le recommandons
dans notre préparation de yaourts natures.
- Lait pasteurisé / Lait cru : ces laits doivent être portés à ébullition puis refroidis
avant utilisation.
Ferment
Plusieurs types de ferments peuvent être utilisés :
- Yaourts natures du commerce
- Yaourts issus d'une fabrication précédente : pour un meilleur résultat, nous
vous conseillons de renouveler ces yaourts toutes les 5 générations
Durée de préparation
Ce tableau peut vous aider à trouver la durée de préparation idéale pour vos
yaourts :
Lait
Entier
Demi-écrémé
Ecrémé
Durée de préparation
8 à 10 h
10 à 12 h
12 à 14 h
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