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Carne y Pescado
Carne de res
Asado
Cubos
Ternera
Milanesa, chule-
ta
Chuletas
Asado
Carne de
cordero
Cubos
Asado
Carne de res
Carne de
Cubos
Productos
res
cárnicos
Carne hervida
Carne picada
Asadura (pieza)
Salchicha fermentada - Sa-
lami
Jamón
Pollo y Pavo
Ganso
Aves de co-
Pato
rral y anima-
les de caza
Ciervo, Conejo, Corzo
Pescado de agua dulce
(Trucha, Carpa, Grulla, Ba-
gre)
Pescado magro (Róbalo,
Rombo, Lenguado)
Pescado y
Marisco
Pescado graso (Bonito,
Mackerel, Pescado Azul,
Salmonete, Anchoa)
Mariscos
Caviar
Preparación
Cortarlos en grosor de 2 cm y colocar papel de aluminio
entre ellos o envolverlos herméticamente con película
estirable.
Embalar los trozos de carne en bolsas de refrigerador o
envolverlos herméticamente con película estirable
En piezas pequeñas
Colocar papel de aluminio entre rodajas cortadas o en-
volver cada una de ellas con película estirable
Colocar papel de aluminio entre piezas de carne o en-
volver cada una de ellas con película estirable
Embalar los trozos de carne en bolsas de refrigerador o
envolverlos herméticamente con película estirable
Embalar carne machacada en una bolsa de congelador
o envolverla herméticamente con película estirable
Embalar los trozos de carne en bolsas de refrigerador o
envolverlos herméticamente con película estirable
Cortarlos en grosor de 2 cm y colocar papel de aluminio
entre ellos o envolverlos herméticamente con película
estirable.
En piezas pequeñas
Embalar como pequeñas cantidades en bolsas de refri-
gerado.
Sin sazonar, en bolsas planas
En piezas
Debe estar envasado aunque tenga su propia cubierta.
Colocar papel de aluminio entre las rodajas cortadas
Envolver en papel de aluminio
Envolver en papel de aluminio (las porciones no deben
superar los 2,5 kg)
Envolver en papel de aluminio (las porciones no deben
superar los 2,5 kg)
Envolver en papel de aluminio (las porciones no deben
superar los 2,5 kg, y sus huesos deben estar apartados)
Tras limpiar a fondo el interior y las escamas, se debe
lavar y secar, y cortar las partes de cola y cabeza cuan-
do sea necesario.
Limpiado y en bolsas
En su paquete, en contenedor de aluminio o de plástico
ES / 101
Tiempo máxi-
EN
mo de almace-
namiento
FR
(mes)
SL
6-8
ES
6-8
6-8
6-8
4-8
4-8
4-8
8-12
8-12
8-12
8-12
1-3
1-3
1-3
2-3
4-6
4-6
4-6
6-8
2
4-6
2-4
4-6
2-3
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