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CONSEJOS ÚTILES
Cómo adaptar las recetas a la cocción lenta: muchas de sus recetas favoritas para horno y
cocina se pueden adaptar para prepararse en cocción lenta con algunos cambios menores.
Algunos puntos importantes a tener en cuenta.
Cantidad de líquido: debido a que se evapora poca humedad durante la cocción lenta,
reduzca la cantidad de líquido en su receta a la mitad (1 taza de líquido es suficiente para la
mayoría de las recetas). Para las recetas de sopa, agregue todos los ingredientes excepto
agua o caldo al recipiente; agregue solo el líquido suficiente para cubrir los ingredientes.
Cantidad de condimento: Reduzca la cantidad de condimento en proporción a la cantidad
reducida de líquido. Use hierbas y especias enteras u hojas en lugar de especias trituradas
o molidas.
Cocinar carnes a fuego lento: los cortes de carne menos tiernos y menos costosos son
más adecuados para la cocción lenta que los cortes de carne costosos. Elimine el exceso
de grasa antes de la cocción lenta si lo desea. La carne la puede dorar en el recipiente de
cocción directamente en la hornilla de la cocina antes de cocinarla lentamente.
Cocinar verduras a fuego lento: agregue verduras parcialmente congeladas, verduras
chinas y champiñones frescos durante la última hora de cocción. Las verduras de sabor
fuerte como la espinaca, la berenjena, la okra y la col forrajera deben cocinarse previamente
antes de agregarlas al recipiente de cocción. La cantidad de cebolla que normalmente se
usa en las recetas debe reducirse porque su sabor se vuelve más fuerte durante la cocción.
En la mayoría de los casos, las verduras frescas tardan más en cocinarse que las carnes
porque el líquido no llega a hervir.
Cocinar carnes y verduras a fuego lento: la mayoría de las combinaciones de carnes y
verduras crudas necesitan al menos de 2 a 3 horas de cocción en HIGH (ALTO) o de 7 a
10 horas en LOW (BAJO).
Cocinar pescados y mariscos a fuego lento: los pescados y mariscos frescos o
descongelados se deshacen al cocinarse durante las largas horas. Agregue estos
ingredientes una hora antes de servir y cocine en la función HIGH (ALTO).
Cocinar leche, crema agria o dulce y quesos a fuego lento: debido a que la leche, la crema
agria o dulce y los quesos se descomponen durante largas horas de cocción, agregue estos
ingredientes justo antes de servirlos o sustitúyalos por sopas enlatadas condensadas sin
diluir o leche evaporada. El queso procesado tiende a dar mejores resultados que el queso
madurado.
Arroz y pasta: el arroz y la pasta se pueden cocinar por separado o agregarse sin cocinar
durante la última hora de cocción. Si se agrega sin cocinar, asegúrese de que haya al
menos de 1 a 1½ tazas de líquido en el recipiente y que la temperatura esté en LOW (BAJO) o
superior.
Empanadillas al vapor: las empanadillas al vapor se pueden cocinar en caldo o salsa en
temperatura High (ALTO). Agréguelas con una cuchara en el caldo o la salsa hirviendo a
fuego lento. Tápelas mientras las cocina por 30 minutos.
Cómo espesar los jugos para hacer salsas: para espesar los jugos para hacer salsas,
agregue de 2 a 3 cucharadas de tapioca de cocción rápida al principio o espese después de
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