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PORTUGUÊS
5. Chaleira de ferro magnético
6. Chaleira de alumínio
7. Panela de vidro resistente ao calor
8. Pote cerâmico
9. Panela de ferro
Utensílios de cozinha impróprios (veja a
imagem 09 na página 7):
10.
O fundo não é liso
11. Fundo com pés
12. Pequeno diâmetro do fundo
Protecção contra sobretemperatura
A sua placa está equipada com um sensor
de temperatura e quando detecta uma
temperatura excessiva, a placa de indução
deixa de funcionar automaticamente.
Encerramento automático de segurança
Este
é
um
sistema
incorporado na placa de indução, que se
desliga automaticamente após 120 minutos
se se esquecer de o desligar e não tocar em
nenhum botão. Quando a panela é retirada,
a placa de indução deixa imediatamente de
aquecer.
DIRETRIZES PARA A COZEDURA
É necessário extremo cuidado
ao fritar os alimentos, uma vez
que o óleo e a gordura aquecem
muito rapidamente. Quando o
óleo e a gordura atingem
temperaturas
elevadas, podem entrar em combustão
espontânea com o risco grave subsequente
de causar um incêndio.
Dicas para a cozedura
• Quando o alimento atingir o ponto de
cozimento, reduza a temperatura.
• O uso de tampa nas panelas reduz
o tempo de cozimento e economiza
energia ao reter o calor.
• Reduza a quantidade de líquido ou
gordura
usada
alimentos para reduzir os tempos de
cozimento.
• Comece a cozinhar com um nível de
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de
protecção
extremamente
para
cozinhar
potência alto e reduza-o quando os
alimentos estiverem completamente
aquecidos.
Cozimento a fogo lento, cozimento do arroz
• A fervura ocorre abaixo do ponto de
ebulição, em torno de 85˚C, quando
apenas bolhas ocasionais sobem à
superfície do líquido de cozimento. O
cozimento lento é a chave para sopas
deliciosas e ensopados macios, porque
os sabores se revelam sem cozinhar
demais os alimentos. Molhos à base
de ovo ou engrossados com farinha
também devem ser fervidos.
• Alguns cozimentos, como o cozimento
de arroz pelo método de absorção,
podem exigir um nível de potência
mais alto para garantir que os alimentos
sejam
cozidos
tempo recomendado.
Cozinhar carnes
Para preparar bifes ou costeletas suculentos
e saborosos:
• Deixe a carne em temperatura ambiente
por cerca de 20 minutos antes de
cozinhar.
• Aqueça uma frigideira de fundo grosso.
• Pincele os dois lados da carne com
azeite.
quantidade de óleo na frigideira quente
e coloque a carne sobre ela.
• Vire a carne apenas uma vez durante o
cozimento. O tempo exato de cozimento
dependerá da espessura da carne e de
como o cliente gosta. Os tempos podem
variar de 2 a 8 minutos de cada lado.
Pressione a carne para avaliar o quão
bem ela é feita. Quanto mais firme, mais
pronto ficará.
• Deixe a carne descansar em uma
chapa quente por alguns minutos para
estabilizar e ficar mais macia antes de
servir.
Refogado em fogo alto estilo oriental
os
• Escolha uma wok de fundo plano
adequada para cozinhar por indução ou
uma frigideira grande.
• Tenha todos os ingredientes e utensílios
adequadamente
Adicione
uma
no
pequena
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