Carne, Pescados Y Aves - AEG MC2661E Instrucciones De Manejo

Carne, pescados y aves

Austria
Pollito relleno
2 porciones
Tiempo total de cocción: 36-40 minutos
Utensilios: fuente (volumen 2 l), hilo de cocinar
Ingredientes
1 pollo entero (1000 g)
sal
romero desmenuzado
mejorana desmenuzada
1 panecillo duro (40 g)
sal
1 manojo de perejil, bien picado (10 g)
nuez moscada
2 CuSop de mantequilla o margarina (20 g)
1 yema de huevo
3 CuSop de mantequilla o margarina (30 g)
1 CuSop de pimentón
1 Cdta. de mantequilla o margarina para untar
la fuente
Italia
Codornices en salsa de queso y hierbas
Tiempo total de cocción: 27-33 minutos
Utensilios: hilo de cocin fuente llana redonda
unos 22 cm)
fuente con tapa (volumen 2 l)
Ingredientes
4 codornices (600 g)
sal & pimienta
200 g de bacon entreverado, lonjas delgadas
1 Cdta. de mantequilla o margarina para untar
el molde
1 CuSop de perejil, salvia, romero y albahaca
frescos, recién picados
150 ml de vino de Oporto
250 ml de caldo de carne
2 CuSop de mantequilla o margarina (20 g)
2 CuSop de harina (20 g)
50 g de queso suizo rallado
30
1. Lavar y secar cuidadosamente el pollo, condimentarlo
en su interior con sal, romero y mejorana.
2. Para el relleno, remojar el panecillo unos 10 minutos
en agua fría, estrujarlo después. Mezclarlo con sal,
perejil, nuez moscada, mantequilla y la yema de huevo,
y rellenar el pollo. Coser la abertura con hilo o
bramante de carnicero.
3. Derretir la mantequilla.
ca. 1 min. 900 W
Mezclar la mantequilla con el pimentón y la sal y untar
el pollo.
4. Cocer el pollo en la fuente untada sin taparla. Darle
vuelta ocasionalmente transcurrida la mitad del
tiempo de cocción
35-39 min. 630 W
Después de cocinar dejar que el pollo relleno repose
durante unos 3 minutos.
1. Lavar y secar cuidadosamente los codornices.
Condimentar exterior e interiormente, envolver en las
lonjas de tocino y fijar con un hilo.
2. Untar la fuente, poner las codornices y darles un ligero
rehogo. Darles vuelta de vez en cuando.
10-12 min. 900 W
3. Picar bien las hierbas y echarlas sobre las codornices,
mojarlas con el vino de Oporto. Seguir cociendo las
codornices.
13-15 min. 630 W
Sacar las codornices de su jugo.
4. En una fuente con tapa, calentar el caldo de carne
para hacer la salsa.
2-3 min. 900 W
Amasar la mantequilla con la harina y agregar
revolviendo al líquido, darle un hervor y dejar que
cueza lentamente, removiendo ocasionalmente.
1-2 min. 900 W
5. Agregar revolviendo el queso a la salsa. Verter la salsa
de queso en el jugo de las codornices y remover todo
bien.
ca. 1 min. 900 W
6. Echar la salsa lista sobre las codornices y servir.