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TÉCNICAS CULINARIAS
El microondas hace que cocinar sea más fácil que la cocina convencional, siempre
que tengas en cuenta estas consideraciones:
REVOLVIENDO
Remueva alimentos como guisos y verduras durante la cocción para distribuir el calor
uniformemente . Los alimentos de la parte exterior del plato absorben más energía y
se calientan más rápidamente, así que remueva desde el exterior hacia el centro . El
horno se apagará cuando abra la puerta para remover los alimentos
ARREGLO
Coloque los alimentos de forma irregular, como trozos de pollo o chuletas, con las
partes más gruesas y carnosas hacia el exterior del plato giratorio, donde reciben más
energía de las microondas . Para evitar que se cocinen demasiado, coloque las zonas
delicadas, como las puntas de los espárragos, hacia el centro del plato giratorio .
ESCUDAR
Proteja los alimentos con tiras estrechas de papel de aluminio para evitar que se
cocinen demasiado . Las zonas que necesitan protección son las puntas de las alas de
las aves, los extremos de las patas de las aves y las esquinas de los platos cuadrados
para hornear . Utilice sólo pequeñas cantidades de papel de aluminio Las cantidades
mayores pueden dañar el horno
GIRAR
Dé la vuelta a los alimentos a mitad de la cocción para exponer todas las partes a la
energía de las microondas . Esto es especialmente importante con alimentos grandes
como los asados
REPOSAR
Los alimentos cocinados en el microondas acumulan calor interno y continúan
cocinándose durante unos minutos después de que se detenga el calentamiento .
Deje reposar los alimentos para completar la cocción, especialmente alimentos como
pasteles y verduras enteras . Los asados necesitan este tiempo para completar la coc-
ción en el centro sin cocer demasiado las zonas exteriores . Todos los líquidos, como la
sopa o el chocolate caliente, deben agitarse o removerse cuando se haya completado
la cocción . Deje reposar los líquidos un momento antes de servir . Cuando calientes
alimentos para bebés, remuévalos bien al retirarlos y compruebe la temperatura antes
de servirlos
AÑADIR HUMEDAD
La energía de las microondas es atraída por las moléculas de agua . Los alimentos con
un contenido de humedad desigual deben cubrirse o dejarse reposar para que el calor
se disperse uniformemente . Añada una pequeña cantidad de agua a los alimentos
secos para facilitar su cocción .
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