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NASTRI DI PUREA DI FRUTTA
I nastri di purea di frutta, non sono altro che fogli sottili di frutta frullata ed essiccata e
sono uno snack gustoso da masticare. Farli in casa è molto semplice. Lavare dapprima
la frutta, rimuovere i gambi, le foglie, i noccioli e, se necessario, rimuovere i semi e
sbucciarla. Frullare la frutta nel mixer secondo i gusti, aggiungendo acqua, succhi di
frutta o miele quanto basta per avere un composto morbido e consistente che tuttavia
non deve essere eccessivamente liquido, altrimenti non si può stendere sui ripiani
dell'essiccatore. Moderare le quantità di liquidi da aggiungere in caso il tipo di frutta sia
già di per sé ricca di acqua.
Assaggiare il composto in modo da regolarne il sapore in base ai gusti. Poiché con
l'essicazione la concentrazione di zuccheri nella frutta aumenta, si consiglia di non
zuccherarla troppo per non rendere il composto troppo dolce. Date spazio alla
fantasia, per esempio aggiungendo spezie, frutta secca a pezzi o scaglie di cocco, per
conferire alla frutta frullata sapori particolari.
Un volta frullata la frutta, coprire uno o più ripiani dell'essiccatore con la carta da
forno facendo attenzione a coprirne solo e sempre la metà in modo da garantire la
circolazione dell'aria. Se la purea risulta troppo appiccicosa, basta oliare leggermente
la carta da forno. Stendere quindi la purea sui ripiani preparati, sistemare questi
ultimi nel dispositivo e procedere con l'essiccazione fino a raggiungere la consistenza
desiderata. Estrarre quindi i ripiani e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
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