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Acrilamida en alimentos
¿Qué alimentos se ven afectados?
La acrilamida se produce principalmente en productos de granos y papas que se calientan a altas
temperaturas, como papas fritas, patatas fritas, chips)
general
cocinando galletas,
Consejos para mantener la acrilamida al mínimo al preparar los alimentos
Mantenga los tiempos de cocción al mínimo. Cocine las comidas hasta que
estén doradas, pero no demasiado oscuras. Los alimentos grandes y gruesos
contienen menos acrilamida.
Max. 200 ° C en calentamiento superior / inferior o máx. 180 ° C en modo
de aire caliente 3D o aire caliente. Max. 190 ° C en calentamiento
superior / inferior o máx. 170 ° C en aire caliente 3D o modo de aire
caliente. La clara de huevo y la yema de huevo reducen la formación de
acrilamida. Distribuya de forma fina y uniforme sobre el
bandeja para hornear Cocine al menos 400 g a la vez en una bandeja para
hornear para que las patatas no se sequen
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