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8.2
Tiempo de conservación de los alimentos
▸ Los alimentos ricos en proteínas y grasas son delicados y normalmente caducan
pronto.
▸ Observe la fecha de duración mínima o de caducidad.
▸ Por lo general, los alimentos aguantan más tiempo cuando se ajusta una temperatura
baja. Una temperatura de 5 °C en el frigorífico y de -18 °C en el congelador propor-
ciona un control equilibrado de la calidad de los alimentos y del consumo de energía;
óptimo cuando se conserva una amplia variedad de productos.
8.3
Envases y recipientes
▸ Envase o cubra bien los alimentos que hay en el frigorífico para evitar que se sequen
y la transferencia de sabores.
▸ Meta el contenido de las latas de conservas abiertas en envases que puedan cerrar-
se herméticamente.
▸ Guarde la carne y el pescado crudos en recipientes adecuados en la zona de frigorífi-
co para que no entren en contacto con otros alimentos ni goteen.
▸ Para los alimentos que se almacenan en el congelador, lo más adecuado en función
del producto es: bolsas para congelador, papel de aluminio o latas de plástico como
material de envasado. Los alimentos deben envasarse lo más herméticamente posi-
ble para evitar que se quemen por congelación.
8.4
Congelar alimentos
Congelar productos frescos
▸ Active las funciones de refrigeración/congelación rápida antes de introducir los ali-
mentos/productos (por ej. antes de hacer la compra).
▸ El fondo del congelador es más recomendable para la congelación. Si ya hay alimen-
tos congelados allí, distribúyalos en la balda. Debe observarse la capacidad máxima
de congelación (véase la placa de características o la hoja de datos del producto).
▸ La congelación de productos frescos conlleva el riesgo de que se calienten los ali-
mentos congelados que ya están almacenados. Asegúrese de congelar pequeñas
cantidades y evite el contacto con productos que ya están congelados.
▸ Blanquee la verdura antes de congelarla. No es necesario blanquear las berenjenas,
los pimientos (guindillas), los calabacines, las setas, los espárragos ni las hierbas.
Alimentos/productos no adecuados
▸ Los siguientes productos no deben congelarse: rábanos, lechuga, pepinos, huevos
crudos con cáscara, huevos cocidos, productos lácteos como el yogur, el queso fres-
co o la cuajada y la mayonesa.
8.5
Descongelar alimentos
▸ Si es posible, no descongele alimentos congelados a temperatura ambiente ni sobre
la calefacción. Los alimentos se descongelan sin dañarse en el frigorífico. Una alter-
nativa rápida es descongelar en el microondas o en la cocedora al vapor.
▸ ¡No vuelva a congelar los alimentos que ya se han descongelado! Los alimentos solo
podrán volver a congelarse una vez cocinados (cocidos o fritos).
8 Almacenamiento de alimentos
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