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Sous vide al aire
Este modo utiliza aire caliente de baja temperatura para implementar el modo
Sous vide al aire sin vapor ni un tanque de agua. En este modo, el horno
mantiene una temperatura baja constante y cocina la comida para mantener su
aroma y nutrientes originales, ofreciendo un sabor enriquecido y una textura
suave.
Cómo configurar el horno para el modo Sous vide al aire
1. Coloque las bolsas de alimentos cerradas al vacío en la parrilla en la
posición 3.
2. Seleccione el modo Sous vide al aire con la perilla de disco.
3. Utilice la perilla de disco para cambiar la temperatura predeterminada.
Ingrese la temperatura sugerida para su comida según recomiendan las
instrucciones. La temperatura predeterminada es de 150 °F.
4. Presione la perilla de disco y ajuste el Tiempo de cocción o Inicio retardado,
si es necesario.
El modo Sous vide al aire se puede programar hasta 99 h, 59 min.
5. Mantenga presionado Start (Iniciar) o presione la perilla de disco.
6. Una vez completada la cocción, toque
y retire la comida.
Consejos
• Para mantener el sabor original, recomendamos que utilice menos hierbas y
especias que en las recetas comunes.
• Las carnes rojas y de pescado saben mejor cuando se sellan y sirven.
• Lo ideal es que los platos cocidos al vacío se sirvan inmediatamente después
de su cocción.
• De lo contrario, coloque la comida en agua helada y enfríela por completo.
Luego, almacene los alimentos por debajo de los 40 °F (5 °C) para conservar
el aroma y la textura.
• Se recomienda que el pollo, en particular, se consuma inmediatamente
después de su cocción.
NOTA
• No es necesario precalentar el horno en
el modo Sous vide al aire.
• Coloque las bolsas de alimentos
cerradas al vacío en la parrilla en la
posición 4 del horno.
• Utilice este modo para cocinar carnes
rojas o de ave, pescado, mariscos o
verduras.
• Utilice únicamente ingredientes frescos
y de calidad. Córtelos prolijamente y
almacénelos en el refrigerador.
• Utilice bolsas al vacío resistentes al
calor para transportar y almacenar los
ingredientes.
• Nunca reutilice las bolsas al vacío
resistentes al calor.
• El tiempo de cocción depende del
grosor de la comida. Añadir sal o azúcar
puede reducir el tiempo de cocción.
• Utilice la guía de recomendaciones
para Sous vide al aire a fin de conocer
el tiempo de cocción y la temperatura
recomendados para la comida.
• Utilice solamente temperaturas
inferiores a 140 °F (60 °C) para cocinar
alimentos que se puedan consumir
crudos sin riesgos.
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