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COZIMENTO POR INDUÇÃO
Vantagens do cozimento por indução
A cozedura por indução representa uma mudança radical na forma tradicional de
cozinhar os alimentos, o calor é gerado diretamente no recipiente, o que elimina a
perda de calor entre os diferentes elementos (recipiente, placas vitrocerâmicas,
etc.) As vantagens são as seguintes:
•
Diminuição do tempo de cozedura: o recipiente aquece mais rapidamente.
•
Economia de energia: reduzindo o tempo de cozimento e/ou fritura. Quando o
recipiente é retirado da zona de cozedura, deixa automaticamente de fornecer
calor. Se o recipiente for colocado novamente no espaço de 30 segundos,
fornecerá calor novamente e ao mesmo nível previamente definido.
•
Limpeza mais fácil; Como a superfície não está tão quente, os alimentos
derramados não queimam tão rapidamente.
Recipientes adequados para indução
Recipientes ferromagnéticos
Os recipientes adequados para cozimento por indução são aqueles feitos de
material ferromagnético. Podem ser feitas de aço esmaltado, ferro fundido ou
panelas especiais de indução em aço inoxidável.
Para saber se um recipiente é adequado para cozimento por indução, verifique se
eles são atraídos por um ímã.
Recipientes especiais
Existem outros tipos de recipientes cuja base não é totalmente ferromagnética.
Antes de utilizá-los, verifique o diâmetro da base e se estes recipientes são
detectados pela placa de indução.
Recipientes não adequados para indução
Nunca use recipientes feitos de aço inoxidável normal, vidro, argila, cobre ou
alumínio.
Recursos básicos do contêiner
A base de um recipiente pode influenciar a distribuição do calor e, portanto, o
resultado do cozimento. Escolher um recipiente com base de maior qualidade (por
exemplo, tipo sanduíche) economizará tempo e energia de cozimento.
Preste atenção especial ao formato da base, pois ela deve ser totalmente plana.
Caso apresente pequena curvatura ou bojo, ocorrerá perda de calor e
consequentemente maior tempo de cozimento e aumento considerável no gasto
energético.
Recipientes vazios ou recipientes com base muito fina
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