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5. DIRECTIVES DE CUISSON
5.1. TABLEAU POUR LA CUISINE GÉNÉRALE
Catégorie
Recette
Petits gâteaux /
Muffins
Génoises
(26 cm Ø)
Biscuits/ Sablés
Chouquettes
Pâtisseries
sucrées
Yorkshire
pudding
Meringues
Macarons
Tarte aux
pommes
Tarte tatin
Tartelettes
Soufflé au
chocolat
Cheesecake
Croissants
surgelés
Strudel surgelé
Pain de mie
Nombre
Programme
de
T°C
de cuisson
niveaux
Convection
naturelle
170 °C
1
Multi-niveaux
155 °C
assistée par
150 °C
ventilateur
2
Multi-niveaux
150 °C
3
Multi-niveaux
145 °C
Convection
naturelle
160 °C
1
Multi-niveaux
160 °C
assistée par
160 °C
ventilateur
2
Multi-niveaux
150 °C
Convection
naturelle
150 °C
1
Multi-niveaux
150 °C
assistée par
140 °C
ventilateur
2
Multi-niveaux
140 °C
Convection
1
190 °C
naturelle
2
Multi-niveaux
170 °C
Convection
1
200 °C
naturelle
1
Multi-niveaux
90 °C
Convection
1
150 °C
naturelle
Convection
1
170 °C
naturelle
Assistée par
1
160 °C
ventilateur
Convection
1
170 °C
naturelle
Chaleur de
2
sole +
180 °C
Ventilateur
Convection
1
200 °C
naturelle
Convection
1
150 °C
naturelle
Convection
1
180 °C
naturelle
2
Multi-niveaux
180 °C
3
Multi-niveaux
160 °C
Convection
1
200 °C
naturelle
1
Supergrill
max
Préchauf-
Accessoire
fage
de cuisson
Plaque plus
profonde
O
Plus profonde +
plaques de
cuisson
Plus profonde +
cuisson + plaques
de cuisson
Grille métallique +
moule à gâteau
O
Grilles métalliques
+ moule à gâteau
Plaque plus
profonde
O
Plus profonde +
plaques de
cuisson
Plaque plus
profonde
O
Plaque plus
profonde
Plaque plus
O
profonde
Plaque plus
O
profonde
Plaque plus
O
profonde
Grille métallique +
O
moule à gâteau
Grille métallique +
O
moule à gâteau
Grille métallique +
O
moule à gâteau
Grille métallique +
N
moule à gâteau
Plateau plus
O
profond + moules
Grille métallique +
O
moule à gâteau
Plaque plus
profonde
Plaque plus
O
profonde
Plaque plus
profonde
Plaque plus
O
profonde
N
Grille métallique
FR 20
Temps de cuisson
Empla-
après
cement
préchauffage*
(min)
L3
25-30
L4
30-40
L4
20-30
L2+L5
35-45
L2+L4+L
40-50
6
L2
25-35
L3
30-40
L2
20-30
L1+L4
40-50
L3
30-40
L3
25-35
L4
15-25
L2+L5
50-60
L3
25-35
L3
35-45
L3
20-30
L4
80-100
L3
15-20
L2
70-80
L2
50-70
L4
60-70
L3
30-40
L3
10-15
L2
50-65
L3
20-25
L2+L5
25-35
L2+L4+L
30-40
6
L3
30-45
L6
8-10
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