Bosch 700 Serie Manual De Uso Y Cuidado página 68

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Deshidratar
El deshidratado seca alimentos con calor de un tercer
elemento detrás de la pared trasera del horno. El calor
circula a través del horno por el ventilador de convec-
ción.
Se usa el deshidratado para secar y/o conservar ali-
mentos como frutas, verduras y especies. Este modo
mantiene una temperatura baja óptima (120° F - 160°
F) (49° C - 71° C) mientras circula el aire caliente para
eliminar lentamente la humedad.
Para lograr mejores resultados:
Seque especies a 120°F (49° C). Seque la mayoría
de frutas y verduras a 140° F (60° C). (Consulte la
tabla de deshidratado para ver ejemplos).
Los tiempos de secado varían debido a la humedad
y el contenido de azúcar en el alimento, el tamaño
de las piezas alimenticias, la cantidad de alimentos
que se están secando y la humedad en el aire.
Revise los alimentos cuando llegue al tiempo
mínimo de secado.
Se pueden usar múltiples rejillas al mismo tiempo.
Trate frutas con antioxidantes para evitar la
decoloración.
Consulte un libro de conservación de alimentos, la
Ofi cina Cooperativa del condado o una librería para
obtener información adicional.
El horno se quedará prendido por 48 horas antes de apagarse en
forma automática.
14 • Español
Modos del horno
Figura 19: Deshidratar
Tabla 5: Tabla de deshidratado
Alimento
Preparación
Fruta
Manzanas
Sumergido en ¼
vaso con jugo de
limón y 2 vasos de
agua, rebanadas
de ¼"
Plátanos
Sumergido en ¼
vaso con jugo de
limón y 2 vasos de
agua, rebanadas
de ¼"
Cerezas
Lavar y secar con
toalla. Para cerezas
frescas, sacar los
huesos
Cáscara y
Trozos de naranja
trozos de
de ¼", la parte de
naranja
la cáscara está
ligeramente pelada
de la naranja
Anillos de
Secado con toalla
piña
Fresas
Lavar y secar con
toalla. Rebanadas
de ½", la piel
(exterior) sobre
la rejilla
Verduras
Chiles
Lavar y secar con
toalla. Quitar la
membrana del
chile, cortados en
rebanadas grandes
Hongos
de aprox. 1"
Lavar y secar con
toalla. Cortar el
Jitomates
tallo. Cortar en
rebanadas de ⅛"
Lavar y secar con
toalla. Cortar en
rebanadas delg.,
grosor ⅛", drenar
Especies
Orégano,
Enjuagar y secar
perejil verde,
con una toalla de
tomillo e
papel
hinojo
Albahaca
Usar las hojas de
albahaca 3 a 4 pulg.
desde la punta.
Rociar con agua,
sacudir y secar a
golpecitos
Tiempo de
secado
Prueba del
aproximado
terminado
(horas)
11-15
Ligeram. fl exible
11-15
Ligerm. fl exible
10-15
Flexible, duro,
masticable
Cáscara: 2-4
Cáscara de nar.:
Reb.: 12-16
seca y frágil.
Trozos de nar.:
cáscaras están
secas y frágiles,
la fruta queda
poco húmeda
Enlata. 9-13
Suave y fl exible
Fresco 8-12
12-17
Seco y frágil
16-20
Duro sin tener
humedad en el
interior
7-12
Duro y seco
16-23
Seco, color de
ladrillo rojo
Secar a 120°F
Crujiente y
3-5 horas
frágil
Secar a 120°F
Crujiente y
3-5 horas
frágil

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