Weber Summit S 650 Guia Del Propietario página 40

METODOS PARA ASAR:
Nota: Si la barbacoa pierde calor mientras se est4 cocinando consulte la secci6n de
resoluci6n de problemas de este manual.
Puede ajustar los quemadores individuales a su gusto. Las posiciones de los controles
son START/HI (ENCENDIDO/FUEGO ALTO), MEDIUM (MEDIO), LOW (BAJO), o OFF
(apagado).
Si los quemadores se apagasen durante la cocci6n, apague todos los quemadores y
espere 5 minutos antes de volver a encender.
Z_ ADVERTENClA: Antes de carla uso, verifique que no haya
grasa acumulada en el plato recolector y la bandeja inferior.
Retire el exceso de grasa para evitar que se incendie la
bandeja inferior.
PRECALENTADO
Es importante precalentar la barbacoa antes de asar. Encienda su parrilla de gas
Summit®de acuerdo con las instrucciones en este Manual del Propietario. Gire todos
los quemadores principales a Start/Hi, cierre la tapa y precaliente la barbacoa con la
tapa cerrada hasta que el term6metro de la misma alcance 550-°F (260°-288°C). Esta
es la temperatura recomendada para asar a la parrilla. Esto tomara aproximadamente
10 a 15 minutos, dependiendo de la temperatura al aire libre.
COCClON CUBIERTA
Todo asado debera realizarse con la tapa cerrada para proporcionar un calor uniforme
y una circulaci6n pareja. Con la tapa cerrada, la parrilla de gas SummiP cocinara de
manera muy parecida a un homo de convecci6n. El term6metro en la tapa indica la
temperatura de cocci6n dentro del asador. Todo precalentamiento y cocci6n se realiza
con la tapa cerrada. Nada de miraditas - se pierde calor cada vez que usted abre la
tapa.
ARRETE
OFF O
APAGADO
OFF START/ NED. LOW
Hi
EL SISTEMA FLAVORIZER®
Cuando los jugos de came chorrean de los alimentos alas barras Flavorizer _ colocadas
en un angulo especial, estas crean un humo que le da a la comida una irresistible
saz6n a barbacoa. Gracias al disefio Qnico de los quemadores, las barras Flavorizer ¢
y los flexibles controles de temperatura, los fogonazos descontrolados han sido
virtualmente eliminados, pues USTED controla las llamas. Debido al especial dise_o de
las barras Flavorizer ¢ y de los quemadores, las grasas en exceso son dirigidas a traves
de la bandeja de forma de embudo del rondo al plato recolector de grasa.
Lo mas importante que hay que saber acerca de asar es cual metodo de cocci6n usar
para un alimento espedfico, el metodo Directo o Indirecto. La diferencia es sencilla:
colocar los alimentos directamente sobre el fuego, o encender el fuego a cada lado de
ellos. Usar el metodo correcto es la ruta mas corta a resultados fabulosos - y la mejor
manera de garantizar la seguridad de que este bien cocido.
COCClON DIRECTA
El metodo directo, similar al asado, significa que los alimentos se cocinan directamente
sobre la fuente de calor. Para una cocci6n pareja, los alimentos deberan voltearse una
vez a la mitad del tiempo de asado.
Use el metodo directo para alimentos que toman menos de 25 minutos en asarse:
bistecs, chuletas, brochetas, salchichas, vegetales, y mas.
La cocci6n directa tambien es necesaria para dorar las carnes. La doradura crea esa
fabulosa textura crujiente y caramelizada donde el alimento toca la parrilla. Tambien le
da un gran color y saz6n a toda la superficie. Los bistecs, chuletas, pechugas de polio,
y los cortes mayores de came todos se benefician de la doradura.
Para dorar las carnes, col6quelas sobre fuego alto directo durante 2 a 5 minutos pot
lado. Las piezas menores requieren menos tiempo de doradura. Normalmente despues
de dorar se termina de asar los alimentos a una temperatura mas baja. Puede asar
aquellos alimentos que se cocinan rapido usando el metodo directo; utilice el metodo
indirecto para los alimentos que tardan mas en asarse.
Para poner a punto la parrilla para la cocci6n directa, precalientela con todos los
quemadores en "HI" (fuego alto). Coloque los alimentos sobre la parrilla de cocci6n
y luego ajuste todos los quemadores a la temperatura indicada en la receta. Cierre
la tapa de la barbacoa y levantela solamente para darle vuelta a los alimentos o
comprobar cuan bien hecha esta al final del tiempo recomendado de cocci6n.
COCCl6N INDIRECTA
El metodo indirecto es similar al asado, pero con el beneficio adicional de esa textura,
saz6n, y apariencia de la comida a la parrilla que no se puede obtener en un homo.
Para preparar la barbacoa para la cocci6n indirecta, se encienden los quemadores
a cado lado de los alimentos pero no aquellos directamente debajo de ellos. El calor
asciende, se refleja de la tapa y de las superficies internas de la parrilla, y circula para
cocinar lentamente los alimentos de manera pareja pot todos los lados, en forma muy
similar a un horno de convecci6n, pot Io que no hay necesidad de voltearlos.
Utilice el metodo indirecto para los alimentos que requieran 25 minutos o mas de
tiempo de asado o que son tan delicados que la exposici6n directa a la llama los
secarta o quemaria. Los ejemplos incluyen asados, costillas, pollos enteros, pavos, y
otros cortes grandes de came al igual que filetes delicados de pescado.
Para preparar la barbacoa de gas para la cocci6n indirecta, precalientela con todos los
quemadores en "HI". Luego ajuste los quemadores de cada lado de los alimentos a la
temperatura indicada en la receta y apague el (los) quemador(es) directamente debajo
de ellos. Para los mejores resultados, coloque los asados, aves, o cortes grandes de
came sobre una rejilla de asar colocada dentro de una bandeja desechable de lamina
gruesa. Para tiempos de cocci6n mas largos, agregue agua a la bandeja de lamina
para evitar que el chorreo de grasa se queme. El chorreo de grasa puede usarse para
hacer salsa.
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A Los alimentos se colocan en el Area de las parrillas de cocci6n
directamente encima de los quemadores encendidos.
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B Los alimentos se colocan en el area de las parrillas de cocci6n entre
los quemadores indirectos.