BGH BHE25M13 Manual Del Usuario página 13

12 - Recetas
(cont.)
Carré de cerdo relleno a la mostaza con batatas asadas
Ingredientes:
1 k. de batatas
•
200 g. de cebollitas chicas
•
100 g. de manteca
•
sal y pimienta
•
1 cda. de azúcar moreno
•
1 carré de cerdo deshuesado de 1,5 kg
•
150 g. de ciruelas secas
•
150 g. de panceta en un trozo
•
100 g. de queso gruyere
•
2 cdas. de mostaza de Dijon
•
50 c.c. de vino blanco
•
jugo y ralladura de 2 naranjas
•
Preparación:
Precaliente el horno a 230°C.
Pele y corte las batatas en trozos parejos, disponga en una asadera de 20 x 25 cm, junto con las
cebollas y la manteca. Cubra con papel aluminio.
Cocine 25 minutos a 230°C. A mitad de tiempo salpimiente, espolvoree con el azúcar y complete
la pre cocción. Reserve
Desgrase el carré, realice un corte central, salpimiente y rellene alternando las ciruelas, trozos de
panceta y queso. Cierre los bordes con palillos aceitados y ate el contorno con hilo de algodón.
Salpimiente y acomode en una asadera. Unte con mostaza, rocíe con el vino, jugo y ralladura de
naranjas.
Lleve al horno precalentado a 230°C.
Cocine a 230° durante 60 minutos, agregue a mitad de tiempo las batatas precocidas. Complete la
cocción hasta dorar bien todo.
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