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12 - Recetas
(cont.)
Filet de merluza y papas españolas gratinadas
Ingredientes:
4 papas medianas
•
1 cebolla en pluma bien fina
•
4 cdas. de aceite
•
sal y pimienta
•
600 g. de filetes de merluza sin espinas
•
250 g. de crema
•
4 cdas. de queso gruyere o parmesano rallado grueso
•
25 g. de manteca en cubitos
•
Preparación:
Precaliente el horno a 190°C.
Pele, lave y corte las papas en ruedas bien finas, de solo 1 mm de espesor. Aceite una asadera rect-
angular de 20 x 25 cm y acomode las papas en capas alternando con la cebolla picada, sal y pimienta.
Tape con papel aluminio.
Cocine 20 a 30 minutos.
Mientras tanto, salpimiente los filetes.
Retire las papas del horno, acomode encima los filetes de pescado. Bata ligeramente la crema con
sal, pimienta y el queso elegido. Vierta sobre los filetes, salpique con los trocitos de manteca y lleve
nuevamente al horno.
Cocine destapado a 190°C durante 15 a 20 minutos más, o hasta cocinar bien y dorar la superficie.
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