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COMBITHERM CT Classic Serie
Alto-Shaam COMBITHERM CT Classic Serie Manuales
Manuales y guías de usuario para Alto-Shaam COMBITHERM CT Classic Serie. Tenemos
1
Alto-Shaam COMBITHERM CT Classic Serie manual disponible para descarga gratuita en PDF: Manual De Mantenimiento Técnico
Alto-Shaam COMBITHERM CT Classic Serie Manual De Mantenimiento Técnico (180 páginas)
Marca:
Alto-Shaam
| Categoría:
Hornos
| Tamaño: 35 MB
Tabla de contenido
Introducción
3
Recursos Adicionales Disponibles en Alto-Shaam
3
Para Solicitar Especificaciones de Productos
3
Tabla de Contenido
5
Medidas y Procedimientos de Seguridad
6
Cuando Utilice el Electrodoméstico, Compruebe
7
Operación - CTP
9
Cómo Encender el Horno
9
Cómo Iniciar una Calibración Manual
9
Cómo Calibrar la Pantalla Táctil
9
Cómo Apagar el Horno
9
Actualizaciones del Software
10
Pantalla de Instalación del Software
10
Identificación del Panel de Control
11
Pantalla de Inicio
11
Pantalla de Ajustes
11
Pantalla de Configuración 1
12
Pantalla de Configuración 2
12
Pantalla del Mantenimiento Preventivo
13
Mantenimiento Preventivo - Editar
13
Identificación de la Pantalla de Cocción
14
Características y Funciones Auxiliares
15
Configuración de la Potencia
15
Opciones de Velocidad del Ventilador
15
Velocidades Múltiples del Ventilador
15
Temporizador para Varias Parrillas
15
Función para Precalentar
16
Función para Enfriar
16
Función de Control de la Humedad
17
Enfriar con Rapidez
17
Reposo
17
Puerta
17
Configuración Predeterminada del CT Proformance
18
Temperatura Interior
18
Modo Vapor
19
Modo de Cocción Combinada
20
Modo Convección
21
Modo de Deshidratación
22
Modo de Termalización
23
Modo de Cocción Según la Temperatura Interior Delta-T
24
Calibrar la Sonda del Horno
24
Programación de Recetas
25
Utilizar Recetas Programadas
26
Cómo Cocinar con las Recetas Previamente Programadas
26
Editar Recetas Programadas
27
Modificar Recetas Guardadas
27
Eliminar Recetas Guardadas
27
Organizar Recetas Programadas
28
Crear una Carpeta con Recetas
28
Bloquear Recetas Guardadas
29
Acceso al HACCP
30
Para Acceder a Los Datos Almacenados
30
Acceso y Descarga del HACCP
31
Para Descargar Los Datos Almacenados
31
Operación - CTC
32
Indentificación del Panel de Control del CT Classic
32
Operación del Horno
33
Cómo Encender el Horno
33
Cómo Apagar el Horno
33
Encienda el Horno y Precaliéntelo
33
Para Cocinar por Sonda
33
Opciones
34
Instrucciones para el Combismoker
34
Carga de Virutas de Madera
34
Consejos de Uso
34
Disponibles en Alto-Shaam
34
Sistema de Extracción Opcional Combihood PLUS
36
Instalación del Sistema Opcional de Recogida de Grasa
37
Instalación del Sistema Opcional de Limpieza
38
Conexión para el Limpiador Líquido (si Se Ha Incorporado Esta Opción)
38
Limpieza y Mantenimiento Preventivo
39
Para Modelos de Gas
39
Riesgo INMINENTE de Incendio
39
Para Los Modelos Eléctricos
39
Productos de Limpieza Combiclean
40
Primeros Auxilios
40
Mantenimiento Preventivo
41
Mantenimiento Semanal
42
Revisión Diaria
43
Revisión Semanal
44
Revisión Mensual
45
Revisión Annual
46
Protección de las Superficies de Acero Inoxidable
49
Productos de Limpieza
49
Utensilios de Limpieza
49
Limpieza de la Sonda y de Los Tubos de la Procedimientos de Limpieza de la Sonda y de Sonda Los Tubos de la Sonda
50
Limpieza Diaria del Horn
50
Limpieza de la Estantería con Ruedas/ Carrito de la Comida Carrito de la Comida (en Los Modelos con Este Equipamiento)
50
Limpieza Mensual
50
CT Protouch™ con Combiclean
51
CT Protouch™ con Limpieza Automática
52
CT Classic™ con Combiclean
53
Códigos de Error
55
Códigos de Error del Dispositivo de Control Táctil del Motor
61
Resolución de Problemas
62
Proformance: Equipo Inactivo - no Se Muestra la Pantalla ni Funciona
62
Proformance, Eléctrico, sin Caldera: sin Producción de Vapor - Vapor a 100 °C
63
Sin Producción de Vapor - Vapor Bajo Los 100 °C
64
Proformance, Eléctrico: sin Calor de Convección
65
Proformance: el Motor de Convección no Gira (E03/E04)
66
Proformance: la Recolección de Grasa no Funciona
67
Proformance: no Hay Inyección Limpia de Líquido
68
Proformance: no Hay Producción de Humo Durante el Ciclo de Ahumado
69
Proformance y Clásico: no Hay Enfriamiento de Condensado (E15)
70
Proformance y Clásico: no Hay Agua de Enjuague Durante el Ciclo de Limpieza
71
Proformance y Clásico: el Sistema de Limpieza no Está Funcionando
72
Proformance, Eléctrico con Caldera: no Se Llena el Generador de Vapor
73
Proformance con Opción de Caldera: sin Producción de Vapor - Vapor a 100 °C
74
Proformance con Opción de Caldera: sin Producción de Vapor - Vapor a 100 °C
75
Clásico, sin Caldera: Equipo Inactivo - no Se Muestra la Pantalla ni Funciona
76
Clásico, Eléctrico, sin Caldera: sin Producción de Vapor - Vapor a 100 °C
78
Clásico: el Motor de Convección de Baja Velocidad no Funciona (E03/E04)
79
Clásico: el Motor de Convección de Alta Velocidad no Funciona (E03/E04)
80
Clásico: el Motor de Convección de Baja Velocidad no Funciona (E03/E04)
81
Proformance y Clásico a Gas: no Hay Combustión en una Demanda de Calor
82
Proformance, a Gas: sin Calor de Convección
84
Clásico, a Gas: sin Calor de Convección
85
Proformance, a Gas, sin Caldera: sin Producción de Vapor - Vapor a 100 °C
86
Clásico, a Gas, sin Caldera: sin Producción de Vapor - Vapor a 100 °C
87
Proformance, a Gas, sin Caldera: no Hay Producción de Vapor - Vapor Bajo Los 100 °C
88
Clásico, a Gas, sin Caldera: sin Producción de Vapor - Vapor Bajo Los 100 °C
89
Código de Error E94
90
Proformance: Temperaturas del Motor del Ventilador E53 y E54
92
Clásico: Temperaturas del Motor del Ventilador E53 y E54
93
Panel de Control
95
Panel de Control Opcional
96
440V: Unidad de Potencia, Ventiladores de Refrigeración, Fuente de Alimentación, Solenoides de Agua
97
Unidad Táctil 208V, 380V, 440V
98
Control de Motor (Simple): 208V, 380V, 440V 3PH
99
Sistema de Gas 120V, 208V
100
Sistema de Gas 380V
101
Sistema de Caldera (Simple/Con Pantalla): 6-10, 10-10, 7-20 - 208V 1/3PH
102
Sistema de Caldera (Simple/Con Pantalla): 10-20, 20-10, 20-20 - 208V 1/3PH
103
Sistema de Caldera (Simple/Con Pantalla): 6-10, 10-10, 7-20, 10-20, 20-10, 20-20 - 380V 3PH
104
Sistema de Caldera (Simple/Con Pantalla): 10-10, 7-20, 10-20, 20-10, 20-20 - 440V 3PH
105
Sistema de Convección (con Pantalla): 6-10, 10-10, 7-20 - 208V 1/3PH
106
Sistema de Convección (con Pantalla): 10-20 - 208V 3PH
107
Sistema de Convección (con Pantalla): 20-10 - 208V 3PH
108
Sistema de Convección (con Pantalla): 20-20 - 208V 3PH
109
Sistema de Convección (con Pantalla): 6-10, 10-10, 7-20, 10-20 - 380V 3PH
110
Sistema de Convección (con Pantalla): 20-10 - 380V 3PH
111
Sistema de Convección (con Pantalla): 20-20 - 380V 3PH
112
Sistema de Convección (con Pantalla): 6-10, 10-10, 7-20, 10-20 - 440V 3PH
113
Sistema de Convección (con Pantalla): 20-10 - 440V 3PH
114
Sistema de Convección (con Pantalla): 20-20 - 440V 3PH
115
Diagrama de Opciones (con Pantalla)
116
Tarjeta de Interface (Simple)
117
Tarjeta de Interface (con Pantalla)
118
Campana sin Ventilación
119
El-35516/El-35517
122
Motor (Simple): 6-10, 10-10, 20-10, 7-20, 10-20, 20-20 1PH
125
Sistema de Convección (Simple): 6-10, 10-10, 7-20 208V 1/3PH
126
Sistema de Convección (Simple): 10-20 208V 3PH
127
Sistema de Convección (Simple): 20-10 208V 3PH
128
Sistema de Convección (Simple): 20-20 208V 3PH
129
Sistema de Convección (Simple): 6-10, 10-10, 7-20, 10-20 380V-415 3PH
130
Sistema de Convección (Simple): 20-10 380V
131
Sistema de Convección (Simple): 20-20 380V
132
Sistema de Convección (Simple): 6-10, 10-10, 7-20, 10-20 440V
133
Sistema de Convección (Simple): 20-10 440V
134
Sistema de Convección (Simple): 20-20 440V
135
Panel de Control
137
Panel de Control Opcional
138
440V: Unidad de Potencia, Ventiladores de Refrigeración, Fuente de Alimentación, Solenoides de Agua
139
Unidad Táctil 208V, 380V, 440V
140
Simple Control de Motor 208V, 380V, 440V 3PH
141
Sistema de Gas 120V, 208V
142
Sistema de Gas 380V
143
Sistema de Caldera (Simple/Con Pantalla): 6-10, 10-10, 7-20 - 208V 1/3PH
144
Sistema de Caldera (Simple/Con Pantalla): 10-20, 20-10, 20-20 - 208V 3PH
145
Sistema de Caldera (Simple/Con Pantalla): 6-10, 10-10, 7-20, 10-20, 20-10, 20-20 - 380V 3PH
146
Sistema de Caldera (Simple/Con Pantalla): 10-10, 7-20, 10-20, 20-10, 20-20 - 440V 3PH
147
Sistema de Convección (con Pantalla): 6-10, 10-10, 7-20 - 208V 1/3PH
148
Sistema de Convección (con Pantalla): 10-20 - 208V 3PH
149
Sistema de Convección (con Pantalla): 20-10 - 208V 3PH
150
Sistema de Convección (con Pantalla): 20-20 - 208V 3PH
151
Sistema de Convección (con Pantalla): 6-10, 10-10, 7-20, 10-20 - 380V 3PH
152
Sistema de Convección (con Pantalla): 20-10 - 380V 3PH
153
Sistema de Convección (con Pantalla): 20-20 - 380V 3PH
154
Sistema de Convección (con Pantalla): 6-10, 10-10, 7-20, 10-20 - 440V 3PH
155
Sistema de Convección (con Pantalla): 20-10 - 440V 3PH
156
Sistema de Convección (con Pantalla): 20-20 - 440V 3PH
157
Diagrama de Opciones (con Pantalla)
158
Tarjeta de Interface (Simple)
159
Tarjeta de Interface (con Pantalla)
160
Campana sin Ventilación
161
Ba-35209
162
El-35516 (20-10)
163
El-35516/El-35517
164
El-35518 (20-20)
165
BA-35209 Diagrama Estilo Bloque
167
Motor (Simple): 6-10, 10-10, 20-10, 7-20, 10-20, 20-20 1PH
168
Sistema de Convección (Simple): 6-10, 10-10, 7-20 208V 1/3PH
169
Sistema de Convección (Simple): 10-20 208V 3PH
170
Sistema de Convección (Simple): 20-10 208V 3PH
171
Sistema de Convección (Simple): 20-20 208V 3PH
172
Sistema de Convección (Simple): 6-10, 10-10, 7-20, 10-20 380V 3PH
173
Sistema de Convección (Simple): 20-10 380V 3PH
174
Sistema de Convección (Simple): 20-20 380V 3PH
175
Sistema de Convección (Simple): 6-10, 10-10, 7-20, 10-20 440V
176
Sistema de Convección (Simple): 20-10 440V
177
Sistema de Convección (Simple): 20-20 440V
178
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