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Recettes
Poulet Cacciatore en cuisson lente
Cuisson : Autoprogrammée
POULET
BASSE ou ÉLEVÉE
Donne de 6 à 8 portions
•
1/2 tasse de farine tout-usage
•
1,5 à 1,8 kg de poulet en gros morceaux, avec la peau (demi-poitrines, cuisses ou pilons)
•
2 c. à soupe d'huile végétale
•
2 tasses de champignons frais, tranchés
•
1 tasse de bouillon de poulet faible en sel
•
3/4 tasse de vin blanc sec
•
1 conserve de tomates en dés égouttées (14 1/2 oz)
•
1 gros poivron rouge ou vert, haché
•
1 gros oignon haché
•
2 carottes moyennes hachées
•
6 c. à soupe de câpres, égouttées
•
2 c. à thé de sel ou plus, au goût
•
1 1/2 c. à thé d'origan séché
1.
Mettre la farine dans un sac de plastique d'environ 4,5 L. Y ajouter le poulet, quelques morceaux à
la fois. Brasser le sac de façon à bien enfariner le poulet.
2. Retirer le plat en aluminium de la base de la mijoteuse et le placer directement sur la cuisinière.
3. Chauffer à feu moyen-élevé ou élevé et ajouter l'huile végétale. Lorsque l'huile est chaude, ajouter
le poulet en plaçant la peau vers le bas. Saisir la viande quelques minutes jusqu'à ce qu'elle soit
dorée sur toutes ses faces. Retirer le poulet et réserver.
4. Ajouter les champignons dans le plat en aluminium et cuire en brassant pendant 3 minutes.
Retirer les champignons.
5. Déglacer avec le bouillon de poulet et le vin.
6. Replacer le plat en aluminium dans la base de la mijoteuse.
: Utiliser des gants de cuisine pour ramener le plat en aluminium vers la base de la
ATTENTION
mijoteuse, car le plat en aluminium et les poignées en aluminium seront très chauds et cela peut
causer des blessures comme les brûlures.
7.
Ajouter le poulet et les champignons, les tomates égouttées, le poivron, l'oignon, les carottes,
les câpres, le sel et l'origan.
8. Fermer le couvercle.
9. Régler la mijoteuse à l'option POULET.
REMARQUE : Les durées de cuisson peuvent varier selon la quantité de viande et sa teneur en
gras. Vérifier l'évolution de la cuisson une heure avant la fin du temps programmé.
10. Vérifier le mets périodiquement durant la cuisson lente, et ajouter de l'eau au besoin.
11. À l'aide de pinces, transférer le poulet dans un plateau. Retirer le plat en aluminium de la base de
la mijoteuse. Écumer l'excédent de gras et faire bouillir la sauce sur la cuisinière jusqu'à ce qu'elle
épaississe légèrement, environ 3 minutes. À l'aide d'une cuillère, verser la sauce sur le poulet.
12. Délicieux lorsque servi sur un lit de riz blanc.
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