Springline Nina Manual De Instrucciones página 71

La machine est très lente
et s'interrompt pendant le
processus de pressage.
Dès que la machine aura
commencé à presser la
pâte, de la farine sortira de
l'embout.
Lorsque la machine presse
la pâte, le support de
l'embout pour les pâtes
chauffe légèrement, il
dégage un peu de vapeur
et de la condensation se
forme.
Problèmes avec la pâte
Problème
Le pressage de la pâte est
plus rapide à l'avant qu'à
l'arrière.
Il reste des résidus de pâte.
Les pâtes sont très cas-
santes.
La pâte est trop sèche. Nina tentera de la pétrir de nouveau
puis de la presser. Verse un peu d' e au (5-10 ml) dans le bol
et contrôle s'il est désormais possible de presser la pâte.
Cela correspond au processus normal.
Cela correspond au processus normal. Nina presse
les pâtes à haute pression. Ce processus produit de la
chaleur et une partie de l'humidité de la pâte s'évapore.
Cela correspond au processus normal, la pression est
plus grande à l'avant qu'à l'arrière.
Il est tout à fait normal qu'il reste quelques légers
résidus de pâte. Tu peux la congeler et la placer dans le
récipient une fois décongelée la prochaine fois que tu
feras des pâtes.
Si la quantité de pâte restante est vraiment
conséquente, tu peux tout simplement relancer le
programme d' e xtrusion à la main pour répéter le pressage.
Utilise une farine de type T65 ou 00 avec une teneur
en gluten suffisante. Pour les pâtes sans gluten, utilise
toujours un agent épaississant.
Ajoute environ 5-10 ml de liquide. 5 à 10 ml d'huile
alimentaire permettent de rendre la pâte plus souple.
Solution
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