Gaggenau BO 470 2 Serie Instrucciones De Uso página 48

Tablas y consejos
es
Plato Accesorios
Carne de caza
Asado de jabalí Bandeja de
cristal/ban-
deja para
grill, fuente
de asados
Pata de corzo Bandeja de
cristal/ban-
deja para
grill, fuente
de asados
Solomillo de corzo Bandeja de
cristal/ban-
deja para
grill, fuente
de asados
Lomo de conejo Bandeja de
cristal/ban-
deja para
grill, fuente
de asados
Muslo de cordero Bandeja de
– al punto cristal/ban-
deja para
grill, fuente
de asados
– muy hecho Bandeja de
cristal/ban-
deja para
grill, fuente
de asados
Codillo de cordero Bandeja de
cristal/ban-
deja para
grill, fuente
de asados
Varios
Albóndigas (80 g/ Bandeja de
pieza) horno +
papel de
hornear
Albóndigas sofritas Bandeja de
(80 g/pieza) horno +
papel de
hornear
Albóndigas (25 g/ Bandeja de
pieza) horno +
Papel de
hornear
* Primero, sellar toda la pieza alrededor en la sartén/fuente de asados sobre la placa de cocción.
** Sofreír la carne a fuego fuerte y, transcurridos 15-20 minutos, reducir a la temperatura más baja.
*** Cocer la carne a la temperatura más baja; aumentar a la temperatura más alta los últimos 15-20 minutos.
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Nivel Tempera-
tura
en °C
2 (3) 170
2 (3) 170 - 180
2 (3) 165 - 175
2 (3) 165 - 175
2 (3) 180
2 (3) 180 - 190
2 (3) 180 - 190
2 (3) 180 - 200
2 (3) 200
2 (3) 200
2 (3) 200
Tipo Tiempo Observaciones
calen- cocción
tam. en min.
H
60 - 90* Sugerencia de receta: adobar durante la
noche en aceite, ajo, mostaza y hierbas pro-
venzales.
H
60 - 80
H
20
N
20 - 25
H
15 - 25* Sugerencia de receta: adobar en ajo,
romero, aceite de oliva y vinagre balsámico
de calidad.
H
100* Sugerencia de receta: adobar durante la
noche en aceite de oliva, ajo, romero y roda-
jas de limón.
H
120*
H
35 - 45
H
30 - 35 Cuanto más planas son las albóndigas, más
rápido se cuecen. Muy apropiado para can-
tidades grandes.
H
20 Cómo conseguir albóndigas bien doradas y
aun así jugosas: sofreírlas primero en la sar-
tén y después meterlas en el horno.
H
25 - 30 Sugerencia de receta: ideal como base para
seguir con la preparación, p. ej., para prepa-
rar albóndigas con salsa de tomate, con
salsa de carne al estilo sueco («Köttbullar»)
o con salsa de crema con alcaparras al
estilo alemán («Königsberger Klopse»).