Repostería - Gaggenau BO 470 2 Serie Instrucciones De Uso

Tablas y consejos
es
Plato Accesorios
Tosta Hawái Bandeja de
horno +
papel de
hornear
Sándwich croque Bandeja de
monsieur horno +
papel de
hornear
Picatostes Bandeja de
horno
Gratinar merengue Molde desar-
mable
Ciruelas secas Bandeja de
envueltas en beicon horno +
papel de
hornear
* Dar la vuelta al alimento cuando haya transcurrido la mitad del tiempo de cocción.
** Gratinar hasta conseguir el grado de tueste deseado.
Repostería
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Recomendamos emplear moldes de horno
metálicos oscuros, ya que absorben mejor el calor.
Colocar el molde de horno en el centro sobre la
parrilla.
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Cuando se cocinen pasteles en bandeja sin papel
de hornear, engrasarla ligeramente.
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La repostería pequeña, p. ej. buñuelos de viento,
pastas o pasteles de hojaldre rellenos puede
hornearse también a dos niveles, 1+3 o 2+4.
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Cuando se hornee a varios niveles, es normal que
las bandejas no estén listas al mismo tiempo. Dejar
que la bandeja inferior se hornee un poco más o
introducirla la próxima vez antes en el aparato.
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Antes de partir, dejar enfriar el pastel sobre una
rejilla.
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Si el pastel está demasiado oscuro por debajo,
colocarlo en un nivel superior o seleccionar una
temperatura más baja.
Si el pastel está demasiado oscuro por encima,
colocarlo en un nivel inferior, seleccionar una
temperatura más baja y prolongar ligeramente el
tiempo de horneado.
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Si el pastel está demasiado seco, aumentar
ligeramente la temperatura. Si el pastel queda
pastoso por dentro, disminuir la temperatura.
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Nivel Tempera-
tura ajus- calenta-
tada
en °C
3 (4) 190
3 (4) 190
2 (3) 180
2 (3) 220 - 250
3 (4) 200
Tipo Tiempo Observaciones
de coc-
miento ción
en min.
Z
8 - 10**
Z
8 - 11**
H
15* Sugerencia de receta: mezclar pan blanco
recién horneado con aceite de oliva, ajo y
unas agujas de romero.
No emplear demasiado aceite; repartir pri-
mero el aceite por encima ligeramente para
que los dados de pan no se empapen por
completo. Mezclar varias veces.
Q
4 - 5** Permanecer cerca del aparato para que el
merengue no se queme.
Q
8 - 10 Combina a la perfección también con dátiles
o albaricoques.
Los tiempos de horneado no se reducen
aumentando la temperatura; es preferible
seleccionar una temperatura más baja.
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Si el pastel se desmorona, usar menos líquido o
disminuir la temperatura 10 °C. No abrir la puerta
del horno antes de tiempo.
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Si el pastel solo sube por la parte central, engrasar
los bordes del molde.
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Si las pastas no se despegan de la bandeja, volver
a introducir la bandeja brevemente en el horno y
despegarlas mientras aún están calientes.
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Si al desmoldar el pastel no se despega del molde,
separar con cuidado el pastel por los bordes con
ayuda de un cuchillo. Volcar nuevamente el pastel y
cubrir varias veces el molde con un paño húmedo.
La próxima vez, engrasar bien el molde y
espolvorearlo adicionalmente con pan rallado.
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En los productos precocinados y congelados se
deben tener siempre en cuenta las indicaciones del
fabricante.