Caratteristiche Tecniche; Manutenzione E Pulizia - Royal Catering RC-EO423MS Manual De Instrucciones

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AVVERTENZE GENERALI
Questo manuale d'istruzioni va conservato unitamente
all'apparecchio per qualsiasi futura consultazione. Queste
avvertenze sono state redatte per la Vostra sicurezza e per
quella degli altri. Vi preghiamo pertanto di volere leggere
attentamente questo manuale prima dell'installazione e
dell'uso del vostro apparecchio.
L'apparecchio descritto nel presente libretto è costruito nel
rispetto dei requisiti delle direttive 2014/35/UE (Safety),
2014/30/UE (EMC), Re 1935/2004/CE, Re 2023/2006/
CE e delle norme UNI EN 203..., UNI EN 437, EN 60335-
1, EN60335-2-36 e EN55014. Quest'apparecchiatura
è concepita unicamente per la cottura degli alimenti,
ogni altro tipo d'impiego è da ritenersi improprio: fare
attenzione che all'interno del forno non siano introdotti
o non vi si siano annidati animali vivi, persone o altri
oggetti di natura "pericolosa". L'apparecchio è destinato
solo ad uso professionale da parte di personale qualificato.
I materiali sono idonei per l'uso a contatto con gli alimenti
. L'apparecchio deve essere utilizzato esclusivamente
sotto sorveglianza. Si consiglia, inoltre, un controllo
annuale da eseguirsi a cura di professionisti qualificati.
Disattivare l'apparecchiatura in caso di guasto o cattivo
funzionamento.
• L'allacciamento dell'apparecchio alla rete elettrica
deve essere eseguito esclusivamente da personale
qualificato.
• L'apparecchio non va mai pulito con getti d'acqua
diretti e/o potenti.
• Prima d'ogni manutenzione o pulizia disinserire
l'apparecchio dalla rete elettrica.
• Per riparazioni o manutenzioni contattare il Centro
Assistenza.
• Il costruttore non si assume nessun impegno di
garanzia per danni che potrebbero accadere a causa
dell'inosservanza delle istruzioni d'installazione
e d'uso, o in caso d'utilizzo improprio. Non si
assume inoltre alcun impegno di garanzia per un
allacciamento non eseguito in conformità alle norme
vigenti e le prescrizioni antincendio.

CARATTERISTICHE TECNICHE

Modello Forno El.
Dimensioni [cm] 62x54x58,5 H
Res. circolare [W] 3000
Res. soffitto+grill [W] 700 + 1800
Res. fondo [W] 1600
Potenza max. [W] 3000
ISTRUZIONI PER L'INSTALLATORE
Le istruzioni che seguono sono rivolte all'installatore
qualificato affinché compia le operazioni d'installazione,
regolazione e manutenzione nel modo più corretto
e secondo le norme in vigore. Togliere l'imballo
dell'apparecchiatura, rimuovere la pellicola protettiva e,
se necessario eliminare le tracce di colla con l'ausilio di
un idoneo solvente. Si raccomanda di smaltire l'imballo
secondo le norme vigenti (per maggiori dettagli fare
riferimento al capitolo "ECOLOGIA E AMBIENTE").
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I S T R U Z I O N I P E R L ' U S O
POSIZIONAMENTO
Il forno va posizionato sopra un apposito supporto o sul
piano di lavoro. Tutti i modelli di apparecchiatura sono
dotati di piedini regolabili in altezza. Le superfici laterali e
posteriori dell'apparecchio devono essere accessibili al fine
di permettere l'allacciamento elettrico, idrico e la normale
manutenzione. L'apparecchio può essere installato da
solo o in batteria. Rispettare la distanza minima di 80
mm tra apparecchiatura ed eventuali pareti in materiale
infiammabile, divisori, mobili da cucina o apparecchiature
adiacenti. Le superfici a contatto con l'apparecchiatura
dovranno essere rivestite in materiale isolante termico
di tipo non combustibile. L'apparecchiatura,
particolar modo il cavo di alimentazione, non deve essere
sistemata vicino a fonti di calore, l'ambiente circostante
all'apparecchiatura non deve superare la temperatura di
50°C.
COLLEGAMENTO ELETTRICO
Il collegamento alla rete d'alimentazione elettrica deve
essere effettuato secondo le normative vigenti. Prima di
eseguire l'allacciamento, accertarsi che:
a. la tensione corrisponda a quanto riportato sulla
"targhetta caratteristiche" applicata sul pannello
posteriore dell'apparecchio e riportata nel presente
libretto.
b. l'impianto d'alimentazione sia munito d'efficace
collegamento di terra secondo le norme in vigore.
c. in caso di collegamento diretto alla linea, vi
sia, all'origine dell'apparecchio, un interruttore
automatico di protezione e di portata adeguato, che
abbia un'apertura dei contatti superiore a 3 mm².
La tensione d'alimentazione, quando l'apparecchio è in
funzione, non deve discostarsi dal valore della tensione
nominale di ± 10 %.
TENSIONE NOMINALE = 230 VCA 50 Hz
L'apparecchio è provvisto di un morsetto equipotenziale
a cui collegarsi in caso di batterie di apparecchi adiacenti. Il
morsetto è contraddistinto dal simbolo .
Nota bene: su questo morsetto non collegare il
conduttore di terra.
ALLACCIAMENTO CAVO DI ALIMENTAZIONE
L'apparecchio è fornito con cavo d'alimentazione (3x1,5
H07RN-F). L'apparecchio deve essere collegato alla rete
mediante una spina normalizzata su di una presa adatta
per 16 A; la presa della spina deve essere posizionata in
maniera visibile e facilmente accessibile per un eventuale
scollegamento dalla linea. Nel caso si utilizzi un'istallazione
fissa, il cavo, come in precedenza detto, deve essere
collegato ad un interruttore magnetico-termico adatto al
carico (16A) e con distanza minima dei contatti ≥ a 3 mm.; si
ricorda che il conduttore giallo verde (conduttore di terra)
non deve mai essere interrotto. Il cavo d'alimentazione
non dovrà essere posizionato vicino a fonti di calore e
l'ambiente circostante non deve superare una temperatura
di 50°C.
Rev. 27.02.2020
COLLEGAMENTO IDRAULICO - ENTRATA ACQUA
I forni per i quali è possibile vanno allacciati alla rete
dell'acqua potabile attraverso l'elettrovalvola posta sulla
parte posteriore dell'apparecchio, interponendo sempre
un rubinetto con riduttore di pressione regolato a 1,5
bar e con un filtro a cartuccia. L'allacciamento idrico deve
essere eseguito sempre con acqua fredda, che all'interno
del forno, con forno caldo, si trasforma in vapore. L'acqua
d'alimentazione deve essere idonea al consumo umano e
avere le seguenti caratteristiche:
• temperatura compresa tra 15° e 25° C
e in • durezza totale compresa tra 4° e 8° Francesi
Si consiglia di installare sempre un decalcificatore all'origine
dell'apparecchio, atto a mantenere il valore della durezza
dell'acqua entro detti valori; il funzionamento del forno
con acqua di durezza superiore comporta la formazione
d'incrostazioni calcaree sulle pareti della camera di cottura.
Eventuali interventi d'assistenza tecnica necessari per
la riparazione di danni causati dal calcare non saranno
considerati in garanzia. In alcuni paesi, secondo le norme
vigenti, è richiesta una valvola di non ritorno verso la rete
idrica.
COLLEGAMENTO IDRAULICO - SCARICO ACQUA
I forni sono dotati di uno scarico acqua situato sul retro
dell'apparecchio; il collegamento idraulico deve essere
effettuato direttamente sull'estremità del tubo di scarico
d'acciaio inox. Lo scarico deve essere realizzato con tubi
rigidi e resistenti alla temperatura di oltre 100 °C. Se i tubi
sono forniti con l'apparecchio, devono essere utilizzati.
È assolutamente necessario che il diametro del tubo di
scarico non sia ridotto e/o strozzato e che la sua parte
terminale sfoci in un apposito imbuto di raccolta collegato
con un sifone allo scarico diretto. L'eventuale intasamento
del tubo di scarico può provocare l'uscita di vapore dalla
porta e cattivi odori nella camera di cottura.
DISPOSITIVI DI SICUREZZA
Nota: in tutti i modelli, la porta del forno è dotata
di un microinterruttore che blocca il funzionamento
con porta aperta.
ISTRUZIONI PER L'UTILIZZATORE
AVVERTIMENTO
L'apparecchio non è utilizzabile da persone, inclusi
i bambini, con ridotte capacità fisiche, mentali e sensoriali e
con mancanza d'esperienza o conoscenza delle elementari
norme di sicurezza. Gli apparecchi vanno collocati in
ambienti adatti e sotto sorveglianza. Si raccomanda di
tenere l'apparecchio al di fuori della portata di bambini. La
quantità di cibo massima che può essere inserita nel forno,
suddivisa nelle varie bacinelle, non può essere superiore
a 4 kg.
PROGRAMMATORE FINE COTTURA – TEMPORIZZATORE
Consente la messa in funzione dell'apparecchio. Il tempo
massimo programmabile è di 120'. Ruotare la manopola
6 in corrispondenza del tempo scelto per la cottura; da
questo momento il temporizzatore è in funzione. La fine
della cottura è segnalata dallo spegnimento automatico
dell'apparecchio e dal segnale sonoro.
Rev. 27.02.2020
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L'apparecchio può essere usato anche senza selezionare il
tempo di cottura. È sufficiente ruotare la manopola 6 nella
posizione manuale.
FUNZIONE SCONGELAMENTO/RAFFREDDAMENTO
CAMERA COTTURA
FORNO ELETTRICO VAPORE/FORNO ELETTRICO
MULTIFUNZIONE
La messa in funzione si effettua ruotando la manopola
6 (Temporizzatore) in corrispondenza della posizione
manuale. Selezionando con la manopola 1 la posizione 1l,
si attiverà la ventola della camera cottura.
MESSA IN FUNZIONE DELL'APPARECCHIO
FORNO ELETTRICO VAPORE/FORNO ELETTRICO
MULTIFUNZIONE
La messa in funzione si esegue ruotando la manopola
6 (Temporizzatore) in corrispondenza della posizione
manuale/indefinito oppure scegliendo il tempo di cottura.
Selezionare con la manopola 1 la funzione tra 1a e 1l
secondo la modalità di cottura necessaria e ruotare la
manopola 4 (Termostato forno) alla temperatura desiderata.
Per cotture a vapore, la manopola 4 (Termostato forno)
deve essere posizionata su una temperatura compresa tra
100° e 120°. Per altre necessità di vapore e/o umidificazione
regolare la manopola 3 in funzione del vapore desiderato.
La quantità di vapore che si ha nella camera di cottura è
costante, dovuta ad una quantità d'acqua prestabilita.
L'apparecchio può funzionare anche con vapore non
inserito, la manopola 3 va lasciata a "0".

MANUTENZIONE E PULIZIA

Attenzione: prima d'ogni operazione disinserire
elettricamente l'apparecchio!
PULIZIA GENERALE
La pulizia deve essere effettuata solamente
apparecchio raffreddato. Si ricorda che la pulizia è
molto importante per il buon funzionamento e per una
lunga durata dell'apparecchio. Le parti amovibili sono
da lavare separatamente con acqua calda e detergente,
e da sciacquare con acqua corrente. Le parti d'acciaio si
possono pulire con un panno umido e del detergente
assolutamente non abrasivo, si possono infine ripassare
con un panno morbido e asciutto. Per macchie molto
resistenti usare acqua calda e aceto. Non usare prodotti
contenenti cloro (ipoclorito sodico, acido cloridrico, ecc.)
anche se diluiti, e non risciacquare utilizzando getti diretti.
Per la pulizia delle parti d'acciaio inossidabile non sono
da impiegare sostanze aggressive o comunque detergenti
abrasivi. L'uso di paglietta di ferro è sconsigliato poiché
può provocare formazione di ruggine. Per lo stesso motivo
evitare il contatto con materiali ferrosi, stracci pesanti
o ruvidi, o con lana d'acciaio. Durante la pulizia evitare
anche l'utilizzo di carta o tela vetrata; nel caso di sporco
tenace si consiglia l'ausilio di spugne. In caso di sporco
tenace può essere usato anche dello spray per forni e
grill comunemente reperibili. In questo caso osservare
attentamente le avvertenze del produttore. Pulire la porta
del forno in vetro solo con acqua calda, evitando l'uso di
panni ruvidi. È importante pulire il forno dopo ogni uso,
sarà così più facile asportare eventuali residui della cottura
evitando che brucino al successivo utilizzo, emanando
ad
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