Πίνακας Ρύθμισης - Gaggenau VP 230 Instrucciones De Uso

Πίνακας ρύθμισης
Οι τιμές του πίνακα ρύθμισης αναφέρονται σε μια
προθερμασμένη συσκευή. Χρησιμεύουν μόνο ως
ενδεικτικές τιμές, επειδή ανάλογα με το είδος και την
κατάσταση των φαγητών είναι απαραίτητη περισσότερη ή
λιγότερη θερμότητα.
Φαγητό για ψήσιμο
Κρέας και πουλερικά
Βοδινή μπριζόλα, μισοψημένη (2,5 - 3 cm)
Χοιρινή μπριζόλα, σβέρκος (2 cm)
Μοσχαρίσιο σνίτσελ, πανέ (1,5 cm)
Κρέας κομμένο σε λεπτές λωρίδες
(γύρος), βοδινό ή χοιρινό (500 - 600 γρ.)
Κρέας κομμένο σε λεπτές λωρίδες
(γύρος), πουλερικά (500 - 600 γρ.)
Κιμάς (400 γρ.)
Αρνίσια πλάτη, μισοψημένη (1,5 - 2,5 cm)
Μπριζόλα γαλοπούλας (1,5 cm)
Συκώτι πουλερικού (1 cm)
Ψάρι και θαλασσινά
Φιλέτο ψαριού (1 cm)
(2 cm)
(2,5 cm)
Μπριζόλα σολομού (2,5 cm)
(3 cm)
Μπριζόλα τόνου (2,5 - 3 cm)
Γαρίδες (από 30 γρ.)
Μύδια (από 30 γρ.)
Λαχανικά
Μελιτζάνες, σε φέτες (400 γρ.)
Μανιτάρια, σε φέτες (400 γρ.)
Καρότα, κομμένα σε ραβδάκια (400 γρ.)
Πατάτες, βρασμένες, σε φέτες (400 γρ.)
Πιπεριές, σε λωρίδες (400 γρ.)
Κολοκυθάκια, σε φέτες (400 γρ.)
Κρεμμύδια ή πράσο, σε δακτυλίδια
(400 γρ.)
36
Θερμοκρασία Χρόνος μαγειρέματος
230 - 240 °C σοτάρι- 2 λεπτά σοτάρισμα από
σμα κάθε μεριά
180 °C συνέχιση 6 - 11 λεπτά συνέχιση
ψησίματος ψησίματος
210 - 220 °C 15 - 18 λεπτά
190 - 200 °C 16 - 20 λεπτά
230 - 240 °C 6 - 8 λεπτά
180 - 190 °C 10 - 12 λεπτά
230 - 240 °C 7 - 8 λεπτά
200 °C σοτάρισμα 2 λεπτά σοτάρισμα από
κάθε μεριά
160 °C συνέχιση
ψησίματος 4 - 6 λεπτά συνέχιση
ψησίματος
200 - 210 °C 8 - 15 λεπτά
200 - 210 °C 3 - 5 λεπτά
210 - 220 °C 5 - 7 λεπτά
190 - 200 °C 7 - 10 λεπτά
180 - 190 °C 15 - 17 λεπτά
180 - 190 °C 15 - 17 λεπτά
160 - 170 °C 18 - 20 λεπτά
180 - 190 °C 17 - 20 λεπτά
200 - 220 °C 8 - 10 λεπτά
190 - 200 °C 8 - 12 λεπτά
180 - 190 °C 6 - 8 λεπτά
230 - 240 °C 10 - 12 λεπτά
170 - 190 °C 6 - 8 λεπτά
200 - 220 °C 7 - 10 λεπτά
200 - 210 °C 4 - 6 λεπτά
170 - 180 °C 4 - 6 λεπτά
170 - 190 °C 5 - 7 λεπτά
Παρατηρήσεις
Π.χ. κυλότο, φιλέτο, κόντρα μπρι-
ζόλα. Η μπριζόλα είναι μισοψημένη,
όταν ο ζωμός του κρέατος εξέρχε-
ται στην επάνω επιφάνεια.
Χρησιμοποιήστε αρκετό λάδι, για να
μη στεγνώσει και καεί η γαλέτα.
Μοιράστε καλά τα κομμάτια κρέα-
τος, δεν πρέπει να ακουμπούν
μεταξύ τους.
Π.χ. μπαρμπούνι, μπακαλιάρος,
παγκάσιος, εγκλεφίνος, βατραχό-
ψαρο, γλώσσα, λούτσος.
Αλατίστε τις μελιτζάνες πριν το
ψήσιμο και αφήστε τις
περίπου 30 λεπτά στην άκρη. Στη
συνέχεια στεγνώστε τις.