Lainox Sapiens reloaded Manual De Uso página 28

11.2 • EJEMPLOS DE TEMPERATURAS AL
CORAZÓN
BUEY
SOLOMILLO
ROSBIF
ASADO
COCIDO/HERVIDO
TERNERA
MUSLO
REDONDO
FRICANDEAU
PALETILLA
LOMO
LOMO
CERDO
MUSLO
LOMO
CINTA DE LOMO
PALETILLA
CODILLO
JAMÓN COCIDO
LECHÓN ASADO
11 • CONFIGURACIÓN DE LA SONDA DE AGUJA
de 52°C a 57°C
de 48°C a 55°C
de 78°C a 84°C
de 87°C a 90°C
de 72°C a 75°C
de 75°C a 78°C
de 75°C a 78°C
de 75°C a 80°C
de 67°C a 72°C
de 67°C a 72°C
de 65°C a 72°C
de 65°C a 70°C
de 67°C a 72°C
de 70°C a 75°C
de 78°C a 83°C
de 65°C a 70°C
de 68°C a 73°C
MUSLO
LOMO
PECHUGA DE POLLO
PAVO
PECHUGA DE PAVO
PATO
PECHUGA DE PATO (Rosada)
SALMÓN
PESCADOS A PLENA VISTA
PATÉ
FOIE-GRAS
CAZUELA DE POLLO
CAZUELA DE PESCAO
28
90034300rev01
CORDERO
de 72°C a 76°C
de 72°C a 76°C
VOLATERÍA
de 65°C a 70°C
de 78°C a 83°C
de 67°C a 72°C
de 78°C a 83°C
de 55°C a 57°C
PESCADO
de 58°C a 63°C
de 60°C a 65°C
PATÉ Y CAZUELAS
de 70°C a 75°C
de 64°C a 65°C
de 60°C a 65°C
52°C